Hoe om te koken met gedroogde sojavlees

Gedroogde soja "vlees" - bekend om vegetariƫrs als ofwel TVP, geweven plantaardige eiwitten, of TSP, getextureerde soja-eiwit - is een handige toevoeging aan tofu en tempeh in uw vleesloze repertoire.In tegenstelling tot zijn dierlijke tegenhanger, TVP winkels op lange termijn zonder koeling.U kunt meestal kopen in bulk, maar dat het een echt waardevol vleesvervanger in uw huishouden te worden, TVP moet een goede voorbereiding en kruiden voordat u het aan vegetarische maaltijden.

Hoe om te koken met gedroogde sojavlees
(Laura Beth Boren / Demand Media)
berekenen van de Kruimels

Een van de meer uitdagende aspecten van het vertalen van traditionele recepten in vegetarische gerechten is het uitzoeken hoeveel van de vleesvervanger te gebruiken -met name een gedroogde product als TVP.Als uw recept 1 pond rundergehakt, van plan om ongeveer 1/3 pond TVP gebruiken.In volume meten, voor elke 1 kop vlees opgeroepen, moet u 1/2 kopje gedroogde TVP, die verdubbelt in grootte wanneer opgelost.

Laura Beth Boren / Demand Media
Plumping de Pieces

Voor de meeste recepten, moet u TVP reconstrueren als de eerste stap.Voor kleinere formaat korrels, een 1-op-1 ratio van kokend water en TVP adequaat voller de stukken.Giet kokend water direct over de korrels en laat ze zitten ten minste 5 minuten.Grotere brokken of stroken reconstrueren beste gestoofd in een pot, met een snelheid van 2 delen water op 1 deel TVP.Nadat het water komt aan de kook en de TVP toevoegen, het vuur lager en laat het voor ten minste 20 minuten.

Laura Beth Boren / Demand Media
Making It Meatless

Vanwege de gelijkenis met rundergehakt, TVP werkt goed in vegetarische versies van klassieke rundergehakt gerechten.Als je met behulp van de soja-vlees in chili, Cubaanse hash of slordig Joe-type maaltijden, substituut tomatensap of groentebouillon voor een deel van het water tijdens de bereiding fase;kruiden zoals komijn en chilipoeder toevoegen.Het helpt ook om de bruine plumped-up korrels met uien en aromaten, zoals je vlees zou aarden.Voor vegetarische hamburgers, stampen TVP met andere soja vleesvervangers zoals tofu en tempeh voegt vocht en structuur naar een vleesloze patty.

Laura Beth Boren / Demand Media
vervalsen de Fowl

U kunt meestal vinden kip-gearomatiseerde TVP stroken of brokken op de gezondheid van voedsel te slaan.Gebruik deze in gerechten waar je normaal zou gebruiken kip brokken, maar warme, pittige kip maaltijden betere kandidaten voor het gebruik van TVP dan mild, gekoeld recepten zoals kipsalade, waarin de veranderde structuur en blander smaak van het soja-vlees is duidelijker.In plaats daarvan nemen kip-gearomatiseerde TVP in fajitas door bruinen de reconsituted stukken met uien, knoflook en kruiden, en voeg deze toe aan gebakken groenten, salsa en kaas in een tortilla vulling.Of ga door Aziatische kruiden de-kip op smaak gebracht TVP met gember en sojasaus;lepel de bereide gebakken stukken over noedels en roergebakken groenten.

Laura Beth Boren / Demand Media
964
0
5
Vegetarische Recepten