Hoe te Kaiser Rolls maken

Hoe te Kaiser Rolls maken Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

Kaiser broodjes zijn rond, mager broodjes met vier of vijf diepe lijnen langs de bovenkant die een bloem uitstraling te creëren.Terwijl de Kaiser roll is het bakken, het deeg stijgt in een gezwollen vorm met een heerlijke, taai korst.Kaiser broodjes zijn indrukwekkend op picknicks, feesten, lunches en diners, en kan worden geserveerd in een broodmandje of gebruikt worden om gewone boterhammen te zetten in gastronomische gerechten.U hoeft niet te Kaiser broodjes te kopen bij een bakkerij;probeer je hand op de voorbereiding van Kaiser rolt in uw eigen keuken.

wat je nodig hebt

  • mengen kom of blender
  • 3 kopjes ongebleekt meel
  • 1 1/2 theelepel.gist
  • 1/2 theelepel.suiker
  • 1/3 theelepel.zout
  • 2 eetl.boter
  • 2 Eieren
  • plasticfolie
  • deegrol
  • Bakplaat
  • Whisk
  • Pastry brush
  • Sesame of maanzaad
  • Spray flesje met water

instructies

  1. Verhit 3/4 kopje water totdat het warm wordt.In een

    mengkom of blender, plaats 3 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden, 1 1/2 theelepel.instant gist, 1/2 theelepel suiker en 1/3 theelepel.zout.Meng gedurende 30 seconden.Voeg geleidelijk de warme 3/4 kopje water, 2 eetl.ongezouten boter en 1 ei.Meng gedurende twee minuten.Voeg meer water toe als het deeg nog klonterig en meng gedurende nog 2-3 minuten tot glad.

  2. Butter een kom dat er genoeg ruimte voor uw deeg te stijgen heeft.Rol uw deeg in de beboterde container totdat alle kanten deeg worden bedekt met boter.Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg te zitten totdat het verdubbelt in grootte;ongeveer een uur.

  3. Punch en kneed het deeg af met je handen, en de verdeling in gelijke stukken.Met behulp van een deegroller, plat elke sectie in een 7-inch cirkel.Vouw de linkerkant van elke cirkel naar het centrum, dat een klep zal vormen.Vouw de rechterkant naar het centrum, het creëren van een andere klep.Herhaal met elk van de vier zijden overlappende flappen maken.Met uw duim op het midden van elke cirkel om het deeg te verzegelen.

  4. Zet de gevormde rollen ondersteboven op een geoliede bakplaat, drie duim van elkaar.Laat de broodjes rijzen 30 minuten, draai ze om en laat de andere kant stijging gedurende 15 minuten.Klop 1 eidooier in een kleine kom.Verf de buitenkant van de rollen met de eidooier met een kwastje.Bestrooi de broodjes met papaver of sesamzaadjes.

  5. Plaats de bakplaat met de rollen in een voorverwarmde oven, ingesteld op 425 graden.Wanneer het brood volledig oprijzen, giet 2 kopjes warm water in een andere pan in de oven.Sluit de ovendeur om de stoom, die taai korst van de Kaiser rollen zal leiden vangen.Open de ovendeur opnieuw, en met behulp van een spuitfles, spuit de oven muren met water.Sluit de ovendeur om de stoom te houden. Herhaal dit proces tweemaal tijdens de eerste 10 minuten bakken.Bak de Kaiser rolt gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Resources

  • The Fresh Loaf: Kaiser Rolls
354
0
1
Brood Recepten