Fouten bij het maken van Brood

Zelfgebakken brood is erg vergevingsgezind, maar sommige fouten zijn moeilijk te overwinnen.Door te weten wat deze fouten zijn voordat je dat volgend brood, kunt u voorkomen dat hard gewerkt om het perfecte brood dat eindigt laten je naar beneden te maken.

gebruik van de verkeerde Gist

  • Bij het maken van brood, volg altijd het recept, omdat het vervangen van ingrediĆ«nten kunnen ertoe leiden dat uw brood te mislukken.Bijvoorbeeld, als uw recept voor een bepaald type van gist (zoals actieve, snelle-rise, gecomprimeerd of brood-maker gist), zorg ervoor dat je dat type te gebruiken, aangezien de gehele recept is gebaseerd op de stijgende werking van dat gist.Het gebruik van de verkeerde type kan uw brood te veel of te weinig stijgen.Broden die niet voldoende stijgt vaak hard en taai zijn, en die teveel stijgt zal kruimelig en bijna onmogelijk om te snijden.

Niet Kneden Genoeg

  • Kneden helpt bij de ontwikkeling van de gluten, helpt het brood te stijgen en verdeelt de luchtbellen in het hele deeg

    .Als u niet aan het brood genoeg voordat laten stijgen kneden, vindt u een kleverige troep dat is bijna onmogelijk om te vormen tot broden hebt.Plan kneden gedurende minimaal 10 minuten.Je hebt genoeg gedaan wanneer het kneden van het deeg is elastisch en je handen komen weg schoon van de bal deeg.

Verkeerde Temperatuur

  • Temperatuur speelt een belangrijke rol in proofing de gist en de stijgende het brood.Bewijs gist op in het water, dat is ongeveer 105 graden Fahrenheit.Voeg een beetje suiker (na uw ingrediĆ«nten) naar het water, roer en voeg dan de gist.Wanneer het niveau in de kom of beker is gestegen tot twee keer de oorspronkelijke grootte, wordt uw gist gerezen.

    Rising brood heeft een temperatuur van ongeveer 80 F. Een koudere temperatuur zal de stijgende proces vertragen, en een hogere men kan het brood een zure smaak te geven.

undercooking of overkoken

  • Bak brood in een hete oven totdat het goudbruin gedraaid.Raadpleeg uw recept voor de temperatuur en de geschatte tijd.Wanneer u het brood te trekken uit de oven, haal hem uit de pan en dreun de bodem van het met je vinger.Als het brood hol klinkt, is het gedaan.Zo niet, zet het brood terug in de pan en bak voor een extra vijf of 10 minuten.Gaar brood droog en brokkelig, dus beginnen met het controleren van uw brood ongeveer vijf minuten voor tijd in het recept vermeld.Aangezien sommige ovens koken heter dan anderen, kan het brood worden gedaan koken voordat de opgegeven periode.

Resources

  • Tientallen Bread Recipes
134
0
0
Brood Recepten