Functieomschrijving van een chef-kok

De officiële taak taken van een chef-kok te betrekken het toezicht op de activiteiten van een keuken.Alle keukenpersoneel rapport aan de chef-kok.De chef-kok bepaalt ook welke apparatuur en ingrediënten die nodig zijn in de inventaris te houden zijn.Ze besluit het menu, de specials, de frequentie waarmee het menu verandert, de grootte van de porties en de garnituren die worden gebruikt.Maar de positie vraagt ​​om een ​​scala aan andere taken, vaardigheden en kwaliteiten, waarvan sommige kunnen komen als een verrassing.

Eigenschappen

  • Naast het doen van het werk van de plannen en uitvoeren van gerechten, een chef-kok ook moeten pr-vaardigheden.Houden op de top van de klanten & amp; # 039;behoeften en de nieuwste trends kunnen een restaurant bezig houden.Deze zelfde vaardigheden toe te passen om het omgaan met personeel ook.Terwijl de opleiding hen is de sleutel, is het ook belangrijk om te socialiseren met hen.Hoofd chefs moeten ook deelnemen aan vervelende activiteiten, zoals het hanteren van sp

    eciale menu verzoeken of roepen orders.Het beoordelen van de dagelijkse rooster van taken is belangrijk, omdat de chef-kok nodig heeft om zeker te zijn die taken eerlijk verdeeld.Head chefs moet bereid zijn om het restaurant markt vertegenwoordigen in de publieke arena.Het vaststellen van goede relaties met leveranciers zorgt ervoor dat het restaurant een betere kortingen en contractvoorwaarden ontvangt.

Types

  • De taak taken van een chef-kok variëren afhankelijk van de instelling.Sommige koks werken in restaurants (zowel ketting of individueel).Sommige hoofd koks zijn op het personeel van country clubs, een instelling die ervaring in het runnen van banketten en catering speciale evenementen vraagt.Hoofd koks kan werken in de horeca, hardlopen keukens voor hotels, kuuroorden, cruisemaatschappijen, resorts en clubs.Zij moeten savvy met speciale menu verzoeken en met handhaving van kwalitatief hoogwaardige ingrediënten.Hoofd koks die heerlijke en gezonde alternatieven kunnen maken doen het goed in de gezondheidszorg.Voor diegenen die het veld, kan het nuttig zijn om een ​​post te nemen op een gastronomische supermarkt of speciaal voedsel winkel.Een meer ervaren chef-kok kan werken als een prive-kok te streven voor een rijke familie, of voor een bedrijf.

Expert Insight

  • Franc Lubbe, de chef-kok bij Mount Grace Country House & Spa, zegt dat het beroep "wereldwijd respect heeft gekregen ..." Maar zijn grotere zichtbaarheid kan de begeleider misvatting te voeren dat een chef-kokleidt het leven van een beroemdheid.Het feit is dat als een chef-kok eisen werken na een 9-tot-5 schema, is het niet mogelijk voor de klok kijken en vergt veel van het offer.

Betekenis

  • Een positie als chef-kok is een van de grote verantwoordelijkheid, en het moet worden verdiend door middel van de voorbereiding en ervaring.Beheersing van de baan taken in een entry-level positie kan het pad naar het worden van een top chef-kok vormt.Kleine pubs, high-end casual dining inrichtingen of onafhankelijke restaurants kunnen allemaal goede plaatsen om te beginnen.Het bijwonen van culinaire school is de typische educatieve achtergrond van een chef-kok.De cursussen zijn er covers voedsel voorbereiding, voedsel presentatie, voedselhygiëne, service, techniek en onderwerpen die betrekking hebben op de specifieke aard van de omgeving waarin je wilt werken.

Overwegingen

  • Net zoals werk taken variëren tussen hoofd chef-koks, doen hun salarissen.De onderkant van de salarisschaal is een teleurstellende $ 25.000 per jaar, met ingang van 2008, maar de high-end - bevolkt door professionals die werken als persoonlijke chef-koks voor beroemdheden of als hoofd chef-koks in vijf-sterren restaurants - tops $ 200.000 per jaar.

971
0
0
Restaurant & Eten Bediening Jobs