Keuken Manager Functiebeschrijving

Keuken manager spreken met restaurant manager over eten bestellingen. 4774344sean / iStock / Getty Images

Kitchen managers - ook wel bekend als hoofd koks of chef-koks - toezicht elk aspect van het runnen van een professionele keuken.Met behulp van culinaire kunsten opleiding en leidinggevende vaardigheden, deze werknemers beheren door het delegeren van taken naar de keuken assistenten en andere chefs, de aankoop van voedsel en het toezicht op de bereiding van maaltijden voor klanten.Zij bereiden voor deze rol door middel van formele culinaire onderwijs, on-the-job training of leertijd.

Carrière Overzicht

  • Keuken managers toezicht op de voorbereiding en de creatie van voedsel in restaurants, hotels, catering en recreatieve voorzieningen.Deze management professionals monitoren sanitaire praktijken en het toezicht op andere keuken werknemers, met inbegrip van chef-koks en keuken assistenten.Volgens het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics, keuken managers en hoofd-koks hield meer dan 115.400 banen in 2012, en 46 procent van hen werkte in restaurants en ande

    re eetgelegenheden.Keuken managers werken meestal full-time, maar de uren kan lang zijn.Ze worden blootgesteld aan potentiële gevaren als gevolg van overvolle keukens, hete kachels en valt op natte vloeren.

dagelijkse activiteiten

  • In de keuken, managers van plan menu's, zorgen voor de kwaliteit en kwantiteit van het voedsel voordat het gaat om opdrachtgevers, en de voorraad voedsel pantry's.Ze bestellen voedsel en voorraden, ervoor te zorgen dat het eten is vers en van hoge kwaliteit.Ze zijn van plan budgetten, bepalen productieschema's, inspecteren apparatuur, en beslissen hoe het voedsel moet worden weergegeven of gepresenteerd aan klanten.Deze culinaire meesters ook huren en treinpersoneel, alsmede deel te nemen aan de vergaderingen.Andere taken kunnen onder meer het creëren van nieuwe en verleidelijke recepten en keuken schoonmaken.

vereiste kennis

  • te draaien en beheren van een keuken, keuken managers moeten slimme zakelijke vaardigheden en kennis van de boekhouding en het personeelsbeheer.Communicatieve vaardigheden zijn nodig om koks, keuken assistenten en ander personeel te overzien.Leiderschapsvaardigheden en time management zijn noodzakelijk om werknemers te motiveren en ervoor te zorgen dat de maaltijden worden geserveerd op tijd.Deze administratieve tovenaars moet kennis hebben van de productie van levensmiddelen, met inbegrip van voedsel kwaliteit, behandeling en opslag en de verwerking en productie van warme en koude gerechten te hebben.Werkgevers willen keuken managers die klanttevredenheid meten en maken aantrekkelijke maaltijden.

Onderwijs en Vorming

  • U kunt een keuken manager door middel van een stage of werk je weg omhoog door de posities in een keuken geworden.Sommige keuken managers beginnen als keuken assistenten, koks in opleiding of mentoren onder een ervaren chef-kok, die kan nemen van twee jaar of meer, afhankelijk van uw drive en ambitie.Anderen kunnen een stage programma dat ongeveer twee jaar duurt en omvat zowel de keuken training en klassikale instructie te voltooien.Formeel onderwijs, zoals een certificaat van een jaar of twee jaar associate degree in de culinaire kunsten of keuken management, is een andere optie.Deze formele programma's omvatten doorgaans een stage, waarbij studenten toelaat om winst hands-on training.

Certificatie en Job Outlook

  • Volgens het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics, chef-koks en het hoofd koks die keuken managers omvat naar verwachting een relatief lage 5 procent stijging van de werkgelegenheid te zien van 2012 tot 2022. Devooruitzichten zijn het beste voor mensen met een aantal jaren van training en certificering kan nuttig zijn.Vrijwillige certificering is beschikbaar via de American Culinary Federatie.Volgens ONET Online, deze werknemers verdiende een gemiddelde jaarlijkse loon van $ 42,490 mei 2013;echter, kan de salarissen veel hoger in duurdere restaurants zijn.

17
0
1
Hospitality & Tourism Jobs