Hoe maak je een Grill Pork Chop

varkenskoteletten kan worden uitdagend om te krijgen op de grill.Om te beginnen, het vlees zelf is niet overdreven smakelijke voeding, dus een goede, sterke marinade of pekel is essentieel.Ten tweede, moderne varkensvlees is over het algemeen te arm om de smaak en vocht te geven, maar de dikke schil langs de rand dreigt te druppelen en veroorzaken flare-ups.Toch kan een paar eenvoudige technieken die de nederige chop transformeren.

Hoe maak je een Grill Pork Chop
(Sarah Vantassel / Demand Media)
Voorbereidende Pekelen

Alle karbonades zullen profiteren van het marineren of pekelen te helpen vocht vasthouden en te verzegelen in de smaak voordat ze op de grill.Genieten en in de koelkast van de karbonades in een pekel van zout en suiker voor minstens een uur, niet vergeten om ze droog voor het leggen op de grill, als je ze eenmaal hebt royaal met zout en peper pat.Ongeveer een eetlepel zeezout per kopje water zal volstaan.Voor alle karbonades die uit de koelkast, zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur komen voordat he

t grillen om ervoor te zorgen zelfs koken.

Sarah Vantassel / Demand Media
Gemakkelijk Marinades

Een droge kruiden wrijven, gedroogd kruid coating of citrus marinade zal al geven de chop wat extra smaak.Epicurious beveelt een Vietnamese barbecue klassieke, karbonades in een zoete marinade van suiker en vissaus op smaak gebracht met geurige, gehakte citroengras en chili.Een lichtere opbrengst op een Aziatisch thema vraagt ​​om sojasaus, knoflook, gember en sesamolie, kunnen doordringen het vlees en lenen het een aangename caramel kleur.Vet, dominante smaken zijn ook de moeite waard te verkennen.Een pasta van gestampte ansjovis en knoflook, bijvoorbeeld, doordrenkt de karbonades met zout, en de vis aroma verdwijnt tijdens het grillen.Zoals altijd met barbecue marinades, moet koks de verleiding om marinade toe te voegen aan het vlees zodra het op de grill te weerstaan.

Sarah Vantassel / Demand Media
Chop Selection

Niet alle karbonades even bevorderlijk voor het grillen.Blade karbonades, die zich langs de voorkant van de varkenslende, bevatten veel vet, maar het vet te dik is om over te maken van een grill.Rib karbonades, aan de andere kant, zijn opgebouwd uit voornamelijk uit varkenslende met een stevige bot sectie die is geweldig om te knabbelen;terwijl karbonades, met een T-vormig bot, hebben de neiging om te snel te koken op de grill is snel warmte, drogen ze uit.Ongeacht de cut, Serious Eats beveelt een dikte van ongeveer 1 ½ inch, te dik om gaar.Voor dunne karbonades, zal koks moeten voortdurend waakzaam te blijven om naar te kijken voor tekenen van uitdroging.Een dikke kruiden pasta, zoals paprika of pittige adobo - aan beide zijden - koopt een beetje speelruimte.Twee tot 3 minuten per kant zou genoeg moeten zijn, gezien het feit dat het vlees zal blijven om te koken tijdens de rust.

Sarah Vantassel / Demand Media
Grillen Techniek

Het doel van grillen is om de interne vlees roosteren met een droge, indirecte warmte, en naar de oppervlakte sear voor de kenmerkende grill merken met directe warmte.Voor een optimale warmteregeling, moet koks het opzetten van een twee-zone grill, met de hete kolen opgestapeld aan de ene kant.Niet alleen deze kan de karbonades eerste op een intense hitte te worden aangebraden, maar als geen vet druipt en vlammen op, kan de karbonades aan de kant worden verplaatst buiten bereik.Eenmaal aangebraden, de karbonades moet aan de koelere kant van de grill met de deksel op worden verplaatst.Wanneer de temperatuur 135 graden Celsius bereikt, dient de koteletten middellange zeldzaam.Laat ze 10 minuten rusten en de interne temperatuur, gecontroleerd met een thermometer, moeten klimmen om de nodige 145 F. Bij gebruik van een gas grill, set een brander tot medium hoog en andere te laag.

Sarah Vantassel / Demand Media
671
0
5
Pork Chop Recepten