Hoe te Homemade Ravioli maken

Zelfgemaakte ravioli voorzien van dunne , tere pasta. tomasworks / iStock / Getty Images

start tot finish : 2 uur, 30 minuten
Porties : 40 2-inch vierkante ravioli
Moeilijkheidsgraad : Intermediate


Indiende enige ravioli weet je komt uit een blikje of met ingevroren producten, je bent in voor een verrassing als je je eigen te maken.In plaats van een deegachtig, dikke pasta gevuld met kleverige kaas, traditionele ravioli is een licht bol gevuld met een aantal van gepureerde groenten, delicate kaas of ei.Begeleiden ravioli met een eenvoudige, smaakvolle saus die belicht in plaats maskers, de pasta.


Making zelfgemaakte ravioli is een beetje een kunst.Je moet oefenen om het deeg bij de juiste dikte en de vulling naar de perfecte hoeveelheid.Maar je zult beloond worden met tedere kussens van pasta die verrukkelijke en bevredigend zijn.Classic ravioli wordt vaak gevuld met ricotta mengsel;in dit recept, is dat het vullen verrijkt met pittige geitenkaas.

Ingrediënten

  • pastadeeg

    • 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
    • 2 eieren
    • Kosher zout naar
    • 1 theelepel extra vergine olijfolie
    • 2 eetlepels water proeven

    Vullen

    • 1 kopje hele melk ricotta
    • 3/4 kop zachte geitenkaas
    • 1 eetlepel peterselie, gehakt
    • zout en zwarte peper naar smaak
    • Een ei, geslagen, om de afdichtingdeeg

maken van het deeg

  • Meng de bloem en zout samen in een grote kom en mound het op een schone teller of grote snijplank.In een aparte kom, gebruik een garde aan de eieren, olie en water mengen.

    Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het eimengsel erin.Gebruik uw vingers om de natte en droge ingrediënten samen te werken;alternatief gebruik van een vork voor het mengen.Zodra de ingrediënten ruwweg worden gemengd, kneed met je handen tot het deeg is glad en de ingrediënten volledig opgenomen.Voeg de bloem als nodig is om het deeg te houden van al te plakkerig.

    Vorm het deeg tot een bal.Wikkel het in plasticfolie en leg het in de koelkast minstens 1 uur .

Bereid het vullen van

  • Plaats de ricotta, geitenkaas, peterselie, zout en peper in een grote kom.Meng met een houten lepel of siliconen spatel.Zet opzij of in de koelkast het mengsel tot het deeg klaar is rust.

Rol het deeg uit

  • Split het deeg in twee rechthoekige secties.Gebruik een pasta machine, of een deegroller, elke druk op totdat ze ongeveer 1/32 inch dik .Doel om het deeg de rechthoekige vorm voor de meest efficiënte vullen en snijproces behouden.Strooi kleine hoeveelheden bloem op het deeg als je rolt of druk het uit om te voorkomen dat steeds plakkerig.

    Je hoeft niet om de dikte van het deeg precies meten, maar observeren op zicht en feel.Deeg dat is te dik zal niet koken door middel wanneer gekookt en zal de vulling overweldigen;deeg dat is te dun uit elkaar zal vallen tijdens de vulling en snijproces. Werk snel ook - droog deeg zal niet effectief af te dichten om de pasta pakketten te maken.

Vul en Snijd de ravioli

  • Lay één lange pasta blad op een droog werkvlak.Drop eetlepels vullen, een afstand van ongeveer 1/2 inch van elkaar , in rijen op het deeg.Bestrijk de randen van elke heuvel met de losgeklopt ei .Leg de andere pasta blad over de vulling.Gebruik uw vingers om de randen van de pasta deeg samen drukken en te verzegelen rond elke vullen heuvel.Snij in vierkanten met een pasta snijmachine of een effen mes, waardoor ongeveer een 1/4-inch border .

Cook of Store

  • Set een grote pan met ruim gezouten water op het fornuis aan de kook.Plaats voorzichtig het ravioli in de kokend water en kook tot ze naar boven drijven - ongeveer 5 tot 7 minuten .Uitlekken en serveer onmiddellijk met een lichte saus of gebruinde boter.

    alternatief, plaats de ravioli in een enkele laag op een bakblik en in de koelkast voor maximaal een dag.Bestrooi ze met een beetje van alle doeleinden of griesmeel meel om te voorkomen dat deze te vochtig.Laat niet de ravioli touch of ze zullen moeilijk te scheiden wanneer je klaar bent om ze te koken zijn.Als u niet van plan ze de volgende dag te gebruiken, bevriezen ze door het plaatsen van de bakplaat in de vriezer.Ongeveer 1 uur - - nadat ze solide zijn bevroren overbrengen naar een grote vriezer tas of geschikte container.

Flour Notes

  • De soort meel u gebruikt bepaalt de uiteindelijke textuur van de ravioli pasta.Bloem voor alle doeleinden is een veilige, handige optie dat een bevredigende deeg oplevert.Voor een bijzonder zijdeachtig pasta, ga met speciale 00 meel, dat is fijn gemalen en vaak alleen beschikbaar van Italiaanse kruideniers.Griesmeel bloem, meel ruwe tarwe kunnen ook gesubstitueerd tot een kop van de bloem voor alle doeleinden.Ravioli gemaakt met griesmeel heeft een chewier, ruwere textuur die de saus aantrekt.Een combinatie van een van deze bloemsoorten zorgt voor een perfect heerlijke pasta deeg die je kunt uitrollen voor ravioli;welke je uiteindelijk vestigen op, hangt af van uw persoonlijke voorkeuren en intenties voor het gerecht.

18
0
1
Pasta Recepten