Hoe te Grill een Petite entrecote

Top entrecote is de tederste gedeelte van de lendenen, maar het is een grote groep van spieren die verder omlaag kunnen worden onderverdeeld in het bijzonder de keuze waarde bezuinigingen.Een van de mooiste is de petite lendenen, een klein, zonder been, geroosterde gesneden uit het centrum spier van de top entrecôte.Verkocht in de detailhandel als petite lendenen of "entrecôte filet" steaks - - Als u deze roast in steaks gesneden is het een opmerkelijk fijn alternatief voor de duurdere delen uit de rib en lendenen.

Hoe te Grill een Petite entrecote
(Pamela Follett / Demand Media)
The Breakdown

De tip entrecote is een uitbreiding van de haas spieren, het overbruggen van de ruimte tussen de lendenen premium bezuinigingen en hardere, goedkopere bezuinigingen van de ronde.Om een ​​petite lendenen maken, slagers weggesneden het kapje en "muis" spieren om alleen de top entrecôte centrum te verlaten, en snijd die in twee of drie kleinere, ruwweg cilindervormige gebraad afhankelijk van de grootte.Medaillons gesneden uit dat roast

formulier uw petite entrecôte of entrecôte filet.

Pamela Follett / Demand Media
Stap 1

Band van de steaks met touw slager, indien u dat wenst, om ze een meer regelmatige en compacte uiterlijk te geven.Slagerijen doen dit vaak voor de verkoop van het vlees, omdat het verbetert het uiterlijk van het vlees of de steaks en helpt hen meer gelijkmatig gaar.

Pamela Follett / Demand Media
Stap 2

Bestrooi de biefstukken zoals gewenst.Petite lendenen vereist geen mals en heeft een rijke, vlezige smaak, zodat het niet veel hulp nodig hebben.Gewoon zouten is 45 minuten tot 1 uur van tevoren, zodat het zout in de steak en het seizoen kan worden geabsorbeerd van binnenuit, is meestal voldoende.

Pamela Follett / Demand Media
Stap 3

Verwarm de grill voor op 400 graden Fahrenheit.Als je koken bent op houtskool, dat betekent meestal een 30-minuten wachten als uw kolen verbranden en het ontwikkelen van een dun laagje as.

Pamela Follett / Demand Media
Stap 4

Blot elk oppervlak vocht uit uw steaks met papieren handdoek verse, dan spray of bestrijk ze licht met olie.Petite lendenen kan slecht scheuren als het vasthoudt aan de grill en oliën uw steaks voorkomt kleven veel effectiever dan het oliën van de grill zelf.

Pamela Follett / Demand Media
Stap 5

Grill uw top entrecote voor 6 tot 10 minuten per kant, of tot het gewenste gaarheid bereikt.Als je meer bezig met zelfs koken dan met mooie grill merken, draai de steaks elke minuut of zo voor de overeenkomstige 12 tot 20 minuten in totaal kooktijd.

Pamela Follett / Demand Media
Stap 6

Test uw steaks voor gaarheid door horizontaal schuiven een instant-lezen thermometer in het midden.Uw thermometer moeten lezen 120-125 F voor een zeldzame biefstuk, 125-130 F voor een middellange zeldzame steak en 130-135 F voor een middellange steak.

Pamela Follett / Demand Media
Tips

• Steaks van 1 inch of meer dikte profiteren van rust voor een paar minuten onder een losse cover van aluminiumfolie voordat ze geserveerd.Steaks van 3/4 inch of minder niet, en kan direct worden geserveerd van de grill.

• Sommige winkeliers verkopen een heel ander biefstuk, gesneden uit de lendenen tip, onder dezelfde "petite lendenen" naam.Dit is een relatief moeilijke snit die profiteert van mals maken en anders moeten worden behandeld.

92
0
8
Grillen