Hoe om vis te roken in een Brinkmann Smoker

Als je thuiskomt van het vissen met meer dan je kunt eten voor het avondeten, zou u uw vissen te bevriezen, kan het, of geef de extra om een ​​vriend.Beter nog, waarom niet roken extra vissen?Als je een roker en een aantal goedkope ingrediënten, kunt u uw eigen tender gerookte vis thuis.

wat je nodig hebt

  • schoongemaakt vis
  • Houtsnippers
  • Pekel: zeezout, bruine suiker, water
  • Brinkmann roker
  • rijgen saus (optioneel)

instructies

  1. Kies vissoorten veel vet / olie-inhoud voor de beste resultaten, zoals meerval, zalm, rook, haring, witvis, forel, bas, elft en steur.Gebruik een vers schoongemaakt vis of zorgvuldig ontdooide bevroren vis.

  2. Kopen houtsnippers.Kies hickory of mesquite voor een scherpe rokerige smaak, of pecan of fruit bos voor een mildere smaak.Koop elzen voor een lichte smaak die vis aanvult.Volgens roken expert Jeff Phillips, is els de voorkeur voor de meeste vis en is vooral heerlijk voor het roken van zalm of forel.

  3. Bereid vis voor het roken volge

    ns grootte.Kleine vis zoals spiering kan worden gerookt geheel, maar de meeste middelgrote vis, zoals forel en kanaal katten moeten worden gestript en split.Filet grotere vissen zoals de regenboogforel en zalm, of snijd de vis in gelijke grootte brokken.Huid vissen zoals meervallen of bullheads en anderen zorgvuldig te schalen als je wilt om de vis te roken met de huid op.

  4. Bereid een basic pekel met 1 liter water, 2 kopjes zeezout en 2 kopjes bruine suiker.Genieten vis in de pekel voor acht tot 12 uur --- minder tijd voor kleinere vissen porties en meer voor grote stukken.Spoel de vis in koud stromend water en dep ze droog.Laat de vis aan de lucht drogen voor een uur.

  5. Bereid de roker terwijl de vis is drogen, waardoor de hitte tot 200 graden F, volgens de aanwijzingen van de fabrikant (zie onderstaande opmerking over elektrische, gas en houtskool rokers).Vul het water pan in de roker en zorg ervoor dat stoomt voordat je vis toe te voegen aan de roker.Geniet houtsnippers in water gedurende tenminste 30 minuten voor het toevoegen aan de roker.

  6. Bewaken van de roker en de temperatuur te handhaven op of nabij 200 graden F voor het beste resultaat.Voeg geweekte houtsnippers aan de roker tot je een gestage stroom van de rook te ontsnappen aan de bovenkant en aan te passen aan de hitte als nodig is om de rook stabiel te houden.Regelen van de gepekeld en gedroogde vis op de warme grill van de roker zorgvuldig.

  7. Smoke vis voor ongeveer twee uur of langer voor grotere stukken.Stel het roken tijd op basis van de temperatuur in de roker.Gerookte vis vereist een temperatuur van 120 tot 200 ° C gedurende 1 tot 5 uur, afhankelijk van Virginia Polytechnic Institute and State University.Test een deel van de vis na twee uur: Er zij schilferig en ondoorzichtig.Koel de vis grondig (tenzij je het eten warm).

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Met een groot plein van plaatwerk onder je roker als je het gebruikt op het grasveld of een dek.
  • Met een houtskool roker, bouwen het vuur aan de ene kant en houden de vis zo ver van de warmte mogelijk te maken.
  • Als u een commerciële of zelfgemaakte bedruipen saus gebruiken, start borstelen het op ongeveer een uur voordat de vis wordt gedaan roken.
  • Mix verkruimeld gerookte vis met een mix van roomkaas, tartaarsaus, in blokjes gesneden selderij en Worcestershire saus voor een heerlijke duik of verspreiden.
  • bier of wijn toevoegen aan het water om te genieten van houtsnippers voor extra smaak.
  • bepalen van instructies van de fabrikant Brinkmann, volgens de roker model, zal het gebruik van eisen voor uw roker --- elektrische rokers zonder een temperatuurmeter verwarmen tot 250 graden F, terwijl gas en houtskool rokers zijn verstelbaar.
  • Hoewel gerookte vis gaar zijn, ze niet goed te houden en moeten worden gekoeld, bevroren of ingeblikt als je ze niet meteen te eten.

Resources

  • Jeff Phillips 'How to Smoke Meat gids
  • 3men.com Rook Vis Recepten
168
0
0
Grillen