Hoe maak Houtgestookte Pizza op de grill

Gebruik een schil om de pizza te schuiven in en uit de grill . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Als je een oude rot in de oven gebakken pizza en hebben een sterke grill vaardigheden, zelfgemaakte gegrilde pizza is een delicatesse binnen handbereik.Deze koken taak vereist een zorgvuldige voorbereiding en split-second timing op de grill, omdat delicate pizzabodem koks in een flits en kan branden als je afgeleid, zelfs voor een moment.Het verkrijgen van de juiste grill temperatuur kan trial and error nodig.Maar houtgestookte pizza's, met rokerige ondertoon en fris, perfect verkoold korsten, zijn zo heerlijk dat ze de moeite van het beheersen van deze uitdagende techniek waard.

wat je

  • Pizza deeg
  • Flour
  • deegrol
  • Perkament
  • Plastic omslag nodig
  • Wood chunks of chips
  • Pizza schil of liploze bakplaat
  • Tang
  • Pizza toppings

Voorbereiding

  1. Om de pizza korstjes vormen, strooi er een werkblad met bloem.Met behulp van een deegroller, rol het pizzadeeg in de 8- tot 10-inch cirkels of vrije vormen die 1/8 i

    nch dik.Wees voorzichtig met het deeg niet te breken.Als het deeg krimpt als je het uit te rollen, dek het af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten en probeer het opnieuw.Stack je klaar uitgerold korsten tussen vellen bloem bestoven bakpapier of plasticfolie en bedek de stapel om te voorkomen uitdroging.

  2. Stel uw pizza toppings.Gebruik relatief droge toppings om drassige pizza's te voorkomen, en het gebruik van een dikke tomatensaus of goed gedraineerde gehakte tomaten.Je moet ook af te zien van rauwe groenten zoals champignons of paprika's, die van start zal geven water als ze koken.Gebruik in plaats daarvan geroosterde groenten, gebakken champignons en droog, smaakvolle kazen zoals parmezaanse kaas, verkruimelde ricotta Salata en bleu.Penetrante bleu kaas werkt wonderwel met zoete elementen, zoals gegrilde verse vijgen.

  3. Kies een bos.Mesquite houtsnippers geven een milde en zoete rokerige smaak aan gegrilde gerechten.Dit maakt hen een goede keuze voor pizza.Wijnvat chips zijn een andere geschikte optie.Smokier bossen, zoals hickory of eiken, kan de pizza overmeesteren.

  4. Prep het hout.Voor een houtskoolgrill, gebruikt hout brokken.Soak 2 kopjes of meer in warm water gedurende een uur alvorens te gebruiken.Voor een gas grill, gebruik 2 kopjes houtsnippers.Genieten chips in warm water gedurende 30 minuten, en zet ze in een aluminium folieverpakking met perforaties die de lucht te laten circuleren.

  5. Heat e egrill.Voor een houtskoolgrill, maak een middellange warm houtskoolvuur, het verspreiden van de kolen meer dan driekwart van het oppervlak van een hot spot en een kleinere koele plek te creƫren.Wanneer de kolen zijn hot, plaatst u de houten stukken rechtstreeks op de kolen.Voeg de rooster en warmte voor vijf minuten.Voor een gas grill, zet het pakket met houtsnippers op de brander, zet de grill aan hoog en vuur tot zeer heet, die ongeveer 15 minuten duurt.

Grillen

  1. overdracht van de pizzabodem voorzichtig aan de grill met behulp van de pizza schil of bakplaat.Bij gebruik van houtskool, plaats het op de hete deel van de grill.De korst moet onmiddellijk koken op de bodem en kan blazen.Controleer de korst voortdurend, want het zal koken in slechts 1-3 minuten en de korst kan zeer snel verbranden.Als de korst begint te branden op uw houtskoolgrill snel verplaatsen naar de koele plek.Als de onderkant van de korst is stevig met grill merken en kleine verkoolde blaren, pak het met een tang en verwijder het onmiddellijk.

  2. Borstel de gegrilde kant van de pizza met saus of gekruide olijfolie.Voeg andere toppings en kaas, met een lichte hand.Een lichte beregening van smaakvolle kaas beter zal zijn dan een zware deken van mozzarella werken.

  3. terug de pizza op de grill.Voor houtskool barbecues, gebruikt u de koele plek of de hot spot om de juiste hoeveelheid warmte te krijgen.Sluit de grill deksel kort voor de omhullende warmte, maar houden ook een constante oog op de pizza.Verschuiven het rond op de grill, indien nodig te bevorderen zelfs koken.Wanneer de bodem toont grill merken en de kaas is gesmolten, verwijder pizza met de schil of vel.Boven het met rucola, geschaafde verse basilicum of andere verse toppings.

Resources

  • 101 Kookboeken;Gegrilde Pizza Recept;Heidi Swanson;Juni 2008
  • Network Voedsel;Gegrilde Pizza Margarita;Johanne Killeen, et al .;1991
465
0
1
Grillen