Wat is een vervanging voor van vlees ?

Wat is een vervanging voor van vlees ? A. Johnson

Sommige stukken vlees zijn van nature inschrijving en neemt zeer weinig moeite om op te kauwen.Andere, minder dure bezuinigingen nodig mals of extra voorbereiding.Snijden van vlees tegen de korrel, of bepaalde kooktechnieken kunnen helpen mals vlees.Restaurants gebruiken soms verwerkte tenderisers om een ​​minder dure steak mals te maken.Maar die tenderisers, waarin de pezig verbindingen in het vlees op te lossen, zijn niet altijd getolereerd door de consument.Er zijn substituten voor verwerkt vlees tenderisers.

Verwerkte

  • Verwerkte tenderizer kan komen in een poedervorm dat wordt gestrooid over het vlees.Hun enzymen werken te breken vlees vezels.Bromelaïne, een protease-enzym vaak gewonnen uit ananas, is één gemeenschappelijk Tenderizer.Het zal moeten worden achtergelaten op het vlees kort voordat het wordt gekookt, maar waardoor het te lang kan een negatief effect textuur van het vlees en het onaantrekkelijk maken.

Fruit Juice

  • plaats van het kopen verwerkt tenderizer,

    kan vruchtensappen worden gebruikt om het vlees mals.Marineren het vlees in ananassap of papaya sap zal breken het vlees vezels, en de smaak kookt normaal uit tijdens het grillen.Het is van deze vruchten die veel bewerkte tenderisers worden gemaakt.Het is belangrijk om een ​​zuivere sap en geen ananas of papaya drankje of punch voorbeeld.

Marinades

  • Marinades kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen en om vlees mals.Recepten die acidy vloeistoffen, zoals citroensap, wijn, azijn of tomaten bevatten helpen te verzachten en breken de harde vlees vezels.Een manier om een ​​marinade te gebruiken is om een ​​plastic zak te vullen met de marinade, voeg het vlees, sluit de zak en laat het in de koelkast 's nachts.Indien het niet is bedekt met marinade, moet de zak periodiek gedraaid.

Tenderizing

  • In plaats van het toepassen van een tenderizer te breken de vezels van het vlees, fysiek snijden van de vezels voorafgaand aan het koken zal ook werken.Draagbare vlees tenderisers, zoals Jaccard®, die vaak wordt gebruikt door chefs, doorboord vlees met rijen kleine bladen.Poking het vlees met een vork zullen soortgelijke resultaten.Beukende het vlees met een hamer zal helpen breken de vezels en wordt vaak gebruikt bij het maken van kip gebakken biefstuk.Sommige steaks, zoals rond of flank inzet kan worden gescoord om te helpen bij mals.

Cooking

  • Er zijn verschillende koken methoden die worden gebruikt om vlees mals.Een daarvan is het stoven, waar het vlees is langzaam gekookt voor uren in een vloeistof.Smoren zal ook vlees mals.Wanneer stoven wordt het vlees langzaam gekookt op een bed van groenten, specerijen of kruiden.Koken vlees in een snelkookpan maakt het ook malser.Bij mals vlees stoofpot, doorgaans een harde stuk vlees, kunnen de stukken worden floured snel gebruind in hete olie en vervolgens gekookt in een snelkookpan gedurende ongeveer 30 minuten.

Resources

  • Marinade Recepten
933
0
1
Grillen