Hoe te sardines en makreel maken

Koken meeste soorten vis die je kunt vinden in de supermarkt of visboer is vrij eenvoudig.Witvis zijn meestal mild van smaak, variƫrend in de eerste plaats in de stevigheid van hun vlees.Zalm is rijker van smaak, maar - zoals witte vis - biedt een vrijwel leeg doek voor creativiteit een kok.Sterker smakende vette vis, zoals makreel en verse sardines, hebben veel meer persoonlijkheid.Je nodig hebt om uw maaltijd plan het nemen van dit in overweging te passen, maar uw opdracht zal worden vet smaken en memorabele gerechten.

Een Quick Fatty-Fish Primer

Sardines en makreel zijn beide vette vis, wat betekent dat ze rijk zijn aan hart-gezonde omega-3 vetzuren.Het betekent ook dat ze snel te bederven, zodat de versheid is van cruciaal belang.Ze zijn best wanneer gelijk gekocht van de boot of, als dat geen optie is, kort daarna van een gerenommeerde visboer.Kies vissen met ronde, heldere ogen, goede kleur - glinsterend zwart en zilver, niet saai grijs - en levendig rode kieuwen.Als je ze ruiken, moet je all

een de schone, frisse, zilte geur van zout water op te sporen.Als ze ruiken "vis", ze zijn waarschijnlijk niet vers.

Tip

  • Als sardines of makreel voelt vreemd stijf, maak je geen zorgen.Het betekent dat ze gaan door middel van rigor mortis , en het is een duidelijk teken van versheid.Ze zullen weer normaal binnen een paar uur, en zijn klaar om te koken.

voorbereiden Verse Sardines

Uw eerste maaltijd van verse sardines zal een openbaring zijn, als je heb alleen ondervonden ze ingeblikt.Vele soorten worden verkocht als sardines, de meeste van hen haringen of naaste familieleden.Ze zijn klein, dus drie of vier per portie toe te staan.Vraag uw visboer op schaal en maak ze schoon voor u, indien mogelijk.Als dat geen optie is, schoonmaken en uitbenen van uw eigen is eenvoudig genoeg.

  • Whole sardines zijn uitstekend bij het eenvoudig gegrild, over gas of houtskool.Ze hoeven alleen maar 3 of 4 minuten per kant volledig worden gekookt onder een heldere huid.
  • U kunt ook grill sardine filets huid naar beneden, bij voorkeur in een vis grillen mand te voorkomen dat ze breken als ze behandeld.
  • alternatief braden hele vis of filets voor slechts een paar minuten in de oven of pan sear ze in een hete koekenpan.

voorbereiden Makreel

Makreel is een buitengewoon knappe vis, met de slanke, gestroomlijnde vorm van een fast-zwemmen roofdier.Ze hebben geen schaalvergroting vereisen voordat je koken en eten ze, waardoor ze makkelijker dan de meeste andere vissen te reinigen en filet maakt.Laat 1-2 filets per persoon, afhankelijk van de grootte van het makreel en eetlust van gasten.

makreel zijn ook best als voorbereid door middel van directe, hoge-temperatuur koken methoden. Roosteren , pan verschroeiende , roosteren en grillen zijn allemaal uitstekende keuzes.

Een paar Serveersuggesties

In landen waar de verse makreel en sardines vormen een geliefd deel van de keuken, zijn ze meestal geserveerd met pittige, zure begeleidingen op te treden als een folie voor hun rijke smaken.Je koppelen veenbessen met kalkoen, of appelmoes met varkensvlees, om dezelfde reden.

Squeeze citroen of limoen partjes over de gebakken vis, of probeer een salsa gevuld met de verse smaken van tomaten , uien en pepers .In Spanje kan de gekookte vis worden gedrenkt in een azijn gebaseerde marinade escabeche maken.Prikkelende smaken combineren goed met makreel en sardines, als goed.Mediterrane recepten toe te voegen vaak knoflook, sterke kruiden en olijven aan het gerecht of de vis kan worden geserveerd met een penetrante olijvenbereidingen spread genoemd tapenade .

382
0
0
Visrecepten