Hoe te tonijnsteaks Cook

Tuna steaks een beroep op degenen die willen genieten van vis, maar niet waarderen sterke fishy geuren.Hoewel verse tonijn kan duur zijn, de dichte, smakelijke steaks zijn vrij hard verkeerd te krijgen.Snel, maar koken met overtuiging wordt een aangename korst te voorzien, met de mogelijkheid van het verlaten van het centrum zo zeldzaam als je wilt.

Een gemeenschappelijke voorkeur voor zeldzame tonijn steaks met een goed gedaan korst.
(PicLeidenschaft / iStock / Getty Images)
Soorten Steak

Tonijn wordt meestal verkocht in de supermarkt als steaks zonder been.Hoewel er een grote verscheidenheid van tonijnsoorten, slechts een paar duurzaam bevist soorten maken het meestal om de verse vis teller.Blue fin is de meest gewaardeerde, maar het komt meestal alleen bevroren.Voor verse steaks, witte tonijn en geel fin - Ahi - vertegenwoordigen de dominante opties.De voormalige opbrengsten vochtig, schilferige steaks die rekening op een grijze kleur na het koken;dat yellow fin heeft een vlezige structuur en milde smaak die het een felbegeerde keuze voor sushi maakt. Verse tonijn steaks

moet niet een visachtige geur en moet donkerrood van kleur, niet bruin zijn.Laat de steaks niet wassen voor het koken zo vers water zal het vlees verkleuren.Gewoon dep ze droog.Houd in gedachten dat dunne steaks altijd koken tot medium, maar die dikker dan 1 ½ inch geven de mogelijkheid van een zeldzame centrum en aangebraden korst.

Grill of Fry

De grootste uitdaging met tonijn steaks houdt ze vochtig en mals .Een snelle, assertief warmte beheert de taak.Verhit de olijfolie in een koekenpan en het seizoen tonijnsteaks - meer dan een inch dik - met zout en peper.Bak de biefstuk voor slechts 3 minuten per kant.De buitenkant zal een korst vormen, maar de binnenkant zal roze blijven.Voor een goed bereide biefstuk, voeg een saus en laat sudderen tot het vlees is ondoorzichtig.Sudderen de gebakken biefstuk in gebakken knoflook, tomaten en kruiden helpt vocht vasthouden.Als alternatief, te verminderen een glazuur van sojasaus mirin , sap van citrusvruchten en suiker totdat het verdikt;voeg dan de middellange zeldzame tonijn steaks.Als grillen, olie de steaks om plakken en plaats te voorkomen dat meer dan een hete grill en laat gedurende 2 minuten voor de steaks om sear merken te ontwikkelen.Als de steak vrij liften, is het klaar om te draaien.Koken op de andere kant voor 2 minuten.

Bak of Braise

Om tonijnsteak bakken, verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit, en besprenkel slechts een dunne glans van olie op een braadslee.Pat de tonijn steaks droog, maar bestrijk ze met olijfolie.Voor een korst, boven de steaks met aromatische extra's zoals gehakte olijven en kappertjes, en tomaten.Breng de steaks aan de braadslee en bak in de oven gedurende 15 tot 20 minuten.U kunt ook laat de dressing en bak de steaks gewikkeld in aluminiumfolie met wat olijfolie. Smoren voedt echt de smaken in tonijn als je kunt leven zonder een gevarieerd textuur .Sear de steaks eerste in een hapjespan olijfolie;voeg dan een kopje witte of rose wijn.Breng kort aan de kook;dek de pan en zet het vuur lager, stomen de tonijn gedurende 10 minuten.Serveer met taart op smaak mediterrane kanten zoals olijven, kappertjes en rode paprika.

Prepping en Blackening

Voor zwartgeblakerde tonijn, bereiden een smaakmaker van gemalen pepers en kruiden.Dip elke tonijnsteak eerst in gesmolten boter, gevolgd door de kruiden, die de steaks volledig.Leg de biefstukken in een hete koekenpan gedurende 5 minuten, draai eens halverwege. Doe geen olie in de pan als het moet zo heet mogelijk te zijn, maar besprenkel de steaks met gesmolten boter als ze koken.Als het koken van een grote partij, veeg de pan schoon tussen steaks aan een verbrande kruiden dat zich ophoopt te verwijderen.Wees gewaarschuwd dat de werkwijze een grote hoeveelheid rook.Voor een lichtere, scherpere smaak, de kleding van de gebakken biefstuk met een citrus salsa van oranje of limoensap en fijn gehakte sjalotten, met kruiden zoals dragon en tijm.

Tips en waarschuwingen

Voor extra vocht, kan tonijnsteaks worden gemarineerd in olijfolie 's nachts, met een beetje citroensap en schil, samen met enkele knoflook.De olijfolie voorkomt dat de tonijn verandert in een eenvoudige ceviche, die kunnen verlaten de steaks grijs en papperig als te lang vertrokken.Hoewel rauwe tonijn bacteriën en parasieten kunnen dragen, alle in de VS geïmporteerde sushi-cijfer tonijn is-flash ingevroren eerste, die het veilig maakt. Houd tonijn onder de 40 graden Fahrenheit goed gekoeld te scombroid vergiftiging, die koken niet zal vernietigen voorkomen.Om sushi te maken, kiest u de meest verse mogelijk steaks en snijd tegendraads in dunne reepjes met een scherp mes.

970
0
1
Visrecepten