Hoe de Duitse Ring Bologna maken

Duitse ring Bologna, ook wel aangeduid als ringwurst of fleishwurst, is een veel voorkomende worst in Duitsland en een favoriet in het Amerikaanse Pennsylvania Nederlandse bevolking.Waardoor Duitse Ring Bologna is een aantal stappen en zal een volledige dag minstens duren.Een basiskennis van worst te maken in het algemeen is ook nodig.Kruiden voor Duitse worst ring kan individueel worden gekocht bij de meeste supermarkten of als onderdeel van een kit van sportartikelen winkels.

wat je nodig hebt

  • £ 4 mager rundvlees
  • £ 1 varkensvlees schouder
  • Vleesmolen
  • Worst stuffer
  • Duitse ring bologna kit of
  • 12 ounces ijswater
  • 1/2 kopje volkoren meel
  • 1 1/8 theelepeltjes food-grade salpeter
  • 6 eetlepels donkerbruine suiker
  • 8 theelepels untoasted, gemalen koriander
  • 4 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
  • 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 40mm collageen worstvellen of rundvlees round worstomhulsels
  • roker
  • Grote soeppan
  • Vlees thermometer
  • Houten pennen

Bereid de Meat

  1. Snijd het rund- en varkensvlees in 2-inch blokjes, wikkel in plasticfolie en gedeeltelijk te bevriezen.Terwijl de blokjes zijn in de vriezer, plaats het slijpen van onderdelen van uw vleesmolen in de vriezer om grondig te relaxen.Dit zal het malen van het vlees gemakkelijker te maken.

  2. Monteer de molen en maal het vlees kubus met behulp van de 1/8-inch plaat.Gebruik je handen om de twee soorten vlees met elkaar te mengen.

  3. Volg de aanwijzingen van het Bologna-kit om de specerijen te bereiden, of, bij gebruik van de individuele kruiden, voeg de bloem, suiker, salpeter, koriander, zwarte peper en knoflookpoeder tot 12 ounces ijswater.Roer tot het mengsel volledig gemengd.

  4. Mix kruiden in het vlees met je handen aan het mengsel overal in het vlees te mengen.

  5. koelkast het vlees tot goed gekoeld.Slijpen, met behulp van de 1/8 inch plaat.

Stuff de worst

  1. Stel uw worst stuffer via een van de grotere buizen.

  2. Band van het ene uiteinde van de worst behuizing gesloten.Plaats het open einde van de vulbuis en het verzamelen van de behuizing tot het gekoppelde uiteinde gelijk ligt met het uiteinde van de buis.

  3. Stuff in 18-inch lengtes.Snijd en bind de uiteinden.

Rook de worst

  1. koelkast de Bologna.Steek je roker, en wacht totdat het een temperatuur van 225 graden Celsius bereikt.

  2. Rook de bologna licht, met esdoorn houtsnippers voor de smaak.Gebruik ongeveer 1/4 tot 1/2 kopje geweekte chips, toe te voegen tot 1/4 kop meer of kooktijd langer dan 1 uur.

  3. blijven roken totdat de Bologna een inwendige temperatuur van 155 graden Celsius bereikt.

Kook de Bologna

  1. Plaats de gerookte Bologna in een grote soeppan en bedek met water.

  2. Breng aan de kook en kook tot de Bologna een inwendige temperatuur van 180 graden Celsius bereikt.

  3. Droog de Bologna door opknoping over houten deuvels tot het droog is.Koel zodra de darmen droog aanvoelt.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Duitse ring Bologna zal in de koelkast te houden voor ongeveer een tot twee weken.Langere opslag vereist vriespunt.

Resources

  • Duitse Ring Bologna kruiden Kits
951
0
0
World & Regional Eten