Hoe Ground kaneel maken

Cinnamon etherische oliën en andere smaakcomponenten snel verdwijnen zodra de grond . kaneel door Alexandra Gnatush-Kostenko uit Fotolia.com

Stick kaneel, de dunne, gekrulde bast van een tropische groenblijvende boom afkomstig uit Sri Lanka, bezit een aromatische, zoete nog pittige smaak.Veelvuldig gebruikt in de oostelijke Middellandse Zee, het Midden-Oosten en Zuid-Amerika voor hartige gerechten, maar ook veel specerijen desserts, gebak, koffie en thee drinken.Hoewel handig voor veel recepten, gemalen kaneel ontbreekt de intensiteit van het stokje kaneel.Hele kaneel stekels houden hun smaak bijna oneindig, dus het kopen kaneel geheel en slijpen het zelf produceert een frisse kaneelpoeder met een grotere diepte van smaak dan pre-gemalen kaneel.

wat je nodig hebt

  • Kaneelstokjes
  • Microplane rasp
  • Koffie of kruidenmolen
  • Mortier en een stamper

Mortier en Stamper

  1. Kies een zware graniet mortier en een stamper met kaneel malen met de hand.Plaats kaneelstokjes, opgesplitst in kleinere stukken, indien mogelijk, binnen de komvormige mortel.Slijpen van d

    e kaneel tegen de mortel geeft de oliën en vluchtige verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de smaak en het aroma van kaneel.

    Een stenen vijzel werk efficiënt om hele kaneel malen met de hand.
  2. Plaats de stamper op de top van de kaneel en van toepassing neerwaartse druk, vervolgens vermalen de kaneel met een draaiende beweging.Force heel cinnamon stukken tegen het oppervlak van de mortel met de stamper voorzichtig verpulveren stukken met de cirkelvormige beweging.

  3. Fry hele kaneel droog in een pan ongeveer 30 seconden voordat het malen in de vijzel als u wilt dat het merk het maalproces minder bewerkelijk.

  4. Was de vijzel na elk gebruik.Deze zijn gemakkelijk te reinigen als opgebouwd uit stenen.

Microplane

  1. Gebruik een hoogwaardige, kleine gat microplane, een keuken tool met een getande gezicht, uw kaneelstokjes eenvoudig en efficiënt te malen met de hand.Pak het handvat van de microplane's, stevig instellen van de rand van het microplane op een snijplank, vlakke plaat of een vlakke ondergrond.Beweeg de kaneelstokje gestaag en zorgvuldig op en neer tegen de loopgraven op het gezicht van de microplane's, het aanbrengen van een grotere druk op de neerwaartse beweging.

  2. Vermijd het bewegen van de microplane instrument tegen de kaneelstokje, aangezien deze actie kan leiden tot letsel aan uw hand of vingers.

  3. Spoel de microplane met warm water na elk gebruik en goed op te slaan in de beschermhoes.

Koffie / Spice Grinder

  1. Met een elektrische koffie / kruidenmolen gereserveerd specifiek voor gebruik met kruiden, bij voorkeur gevoerd met een metalen interieur in plaats van plastic om de absorptie van geur en smaak van de specerijen 'te voorkomen.

    Met behulp van een koffiemolen met kaneel malen is snel en efficiënt .
  2. Breek de kaneel ganzenveer in 1-inch stukjes en laat ze in de molen.Puls de molen tot het kaneelpoeder de gewenste consistentie heeft bereikt.

  3. Borstel weg het residu en veeg de afneembare insluiting stuk schoon met een doek na elk gebruik.

957
0
3
World & Regional Eten