Hoe om te koken met behulp van een tajine

De tajine - soms gespeld tajine - is de traditionele klei kookpot gebruikt door Noord-Afrikaanse koks te roepen heerlijk gekruid, langzaam gekookt stoofschotels en braises.Het kan worden gebruikt om zowel mals vlees gerechten en geurige plantaardige brouwsels maken.Zowel traditionele klei en modern tagines, gemaakt van verschillende materialen, dezelfde design - een ondiep basis met een lange, gebogen kegelvormige deksel.

Hoe om te koken met behulp van een tajine
(Kyria Abrahams / Demand Media)

wat je nodig hebt

  • tajine
  • Olijfolie
  • Heat diffuser
  • Noord-Afrikaanse tajine recepten
kiezen van een tajine

Begrijp het design.Alle tagines hebben een kenmerkende vorm - een ondiepe bodem met verhoogde zijkanten en een gebogen, kegelvormige top die kookdampen condenseert, waardoor het gerecht vochtig als het langzaam kookt.Sommige tagines hebben een opening aan de smalle top van de kegel, anderen niet - het gat helpt stoom ontsnappen in tagines met een goed sluitend deksel.

Kyria Abrahams / Demand Media
kiezen van een tajine

Overweeg klei.Traditionele keuken tagines zijn gemaakt van klei, soms gewoon glas, terwijl anderen zijn ingericht met kleurrijke Marokkaanse stijl motieven.De klei geeft gerechten een aardse smaak.Er zijn ook decoratieve keramische vaten die alleen zijn ontworpen voor gebruik om gerechten presenteren niet te koken.Zorg ervoor dat uw tajine is bedoeld voor de oven als u van plan bent om te koken met het.

Kyria Abrahams / Demand Media
kiezen van een tajine

Kies voor gemak.Moderne tagines zijn gemaakt van gietijzer, porselein overdekte gietijzer en roestvrij staal.Ze kosten vaak tot drie of vier keer meer dan een traditionele klei tajine;maar ze zijn gemakkelijker te gebruiken omdat ze kunnen verplaatsen van kookplaat naar oven en neem hogere warmte wanneer bruinen ingrediënten op het fornuis.

Kyria Abrahams / Demand Media
kiezen van een tajine

Als traditioneel is uw keuze, moet u uw klei tajine genezen door het weken in water voor minstens een uur, dan wrijven een kleine hoeveelheidolijfolie over het interieur.De tajine wordt vervolgens in een koude oven die dan wordt ingesteld op 350 graden Fahrenheit gedurende twee uur.Sommige koks maken gebruik van een warmte-diffuser met hun klei tajine bij het koken op het fornuis.

Kyria Abrahams / Demand Media
Koken in een tajine

Sommige tajine recepten oproep voor ingrediënten worden gelaagd in de bodem van de tajine, de cover in te voeren en de tajine zorgvuldig vervoerd naar eenvoorverwarmde oven voor een lange, langzame kookproces.Meestal wordt een kleine hoeveelheid olijfolie in de basis van de tajine gegoten, vervolgens ingrediënten gelaagd met robuuster en steviger ingrediënten het eerst wordt.Specerijen worden dan gestrooid over de ingrediënten, plus olijven en gekonfijte citroen, veel voorkomende ingrediënten in de Noord-Afrikaanse keuken.

Kyria Abrahams / Demand Media
Koken in een tajine

Andere recepten begint op het fornuis, karameliseren vlees of hartige groenten zoals wortelen net als een traditionele stoofpot recept.Andere bestanddelen worden vervolgens lagen boven, specerijen toegevoegd, plus een kleine hoeveelheid vloeistof te helpen creëren de saus.Koken blijft op een laag vuur op het fornuis, of het gerecht kan worden overgedragen aan een lage oven voor een lange smoren.

Kyria Abrahams / Demand Media
Koken in een tajine

Geduld is essentieel voor tajine koken.Het hele punt van het ontwerp van de tajine is om aromatische condensatie te vangen, waardoor het complex, gekruid lagen samen te voegen in een heerlijke brouwsel.Probeer niet om het proces te versnellen door het verhogen van de hitte, vooral als u gebruik maakt van een klei tajine, die kan kraken als de temperatuur te hoog is.

Kyria Abrahams / Demand Media
Koken in een tajine

Serveer je tajine schotel met een floreren, het verlaten van de kegelvormige deksel op zijn plaats totdat je het op de tafel voor uw gasten.Het opheffen van de kegel zal een wolk van geur van de prachtige mix van kruiden en unieke ingrediënten zoals gekonfijte citroen en verse olijven los.

Kyria Abrahams / Demand Media
388
0
9
World & Regional Eten