Hoe Cajun garnalen Kook Make

start tot finish: 50 minuten Porties: 8 personen Moeilijkheidsgraad: IntermediateA Cajun kook afkomstig uit Louisiana, waar de spanking verse vis gaar is naast fruit, inclusief aardappelen en maïs op de kolf, met warme, knoflook specerijen.Oorspronkelijk een informele maaltijd, een Cajun kook kan worden schoongemaakt voor een meer elegante avondmaal partij door het veranderen van de presentatie.Dit Cajun garnalen koken, geïnspireerd door Saveur en Williams-Sonoma, gebruikt alleen garnalen - er zijn geen andere zeevruchten opties.Gebruik head-on garnalen voor de meest authentieke kook en kies de grootste garnalen je kunt.De Cajun kruidenmix is ​​afgeleid van de oude Bay kruiden.

Ingrediënten

zeevruchten en fruit

  • £ 6 van de jumbo, head-on garnalen, ontdooid of live
  • 2 grote koken uien, gehalveerd
  • 4 kopjes selderij, gesneden in 2-inch stukken
  • 8teentjes knoflook, gebroken en gepelde
  • £ 2 kleine, rode of witte huid nieuwe aardappelen
  • 4 korenaren, gepeld en snijd ze in helften
  • 1 kopje zeezout

Kruiden en Cajun Spice Mix

  • Juicevan een citroen
  • 1/4 kop worcestersaus
  • 4 eetlepels witte suiker
  • 4 eetlepels zoete paprika
  • 2 eetlepels gemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels knoflookpoeder
  • 3 eetlepels uienpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels koriander poeder
  • 4 eetlepels selderijzout
  • 4 theelepels cayennepeper poeder
  • 1 theelepel rode chili vlokken
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gedroogde marjolein
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel gedroogde mosterd
  • 1 eetlepel selderij zaden
  • Zout en peper naar smaak

Presenteren Sauzen

  • 1/2 kop ketchup
  • 1/2 kopje mierikswortel
  • 1/2 kop mayonaise
  • 1/2 kop Dijon mosterd
  • water
  • Hot Sauce
  • Lemon wedges

Routebeschrijving

Cajun Kook

Breng 2 liter water aan de kook in een grote soeppan, 5 liter of meer, op een hoog vuur.Voeg 1 kopje zeezout en alle ingrediënten onder de "Kruiden en Cajun Spice Mix" lijst van ingrediënten en het brengen van het aan de kook gedurende drie minutes.Add de nieuwe aardappelen en kook tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 10 minuten.Voeg de maïs en bak nog vijf minuten, waardoor de vloeistof terug naar de kook.Voeg de garnalen en het vuur tot medium, deksel op de pan en laat het koken voor twee minuten.Draai het vuur uit en laat de pot, bedekt, op het fornuis voor 12 minuten.Haal de groenten en de garnalen uit de pan met een schuimspaan.

Tip

  • Laat de garnalen zitten in de hete, maar niet kokend, water leidt tot een zachtere kookproces.De garnalen zijn klaar als ze volledig roze, stevig aanvoelt, en het midden van het dikste deel van de staart is niet meer doorschijnend.

    het kookvocht is erg zout en kan niet worden gebruikt als voorraad, maar het kan een smaakvolle stroperij vloeistof te maken voor andere vlees en zeevruchten.

Serveer in een grote schotel voor een familie-stijl avondmaal of plaat de porties individueel voor een meer formele presentatie.Serveer het gerecht met kant sauzen, hete saus en partjes citroen aan de zijkant.

Presenteren Sauzen

Klop de ketchup en mierikswortel voor zelfgemaakte cocktail saus.Voeg een scheutje hete saus voor extra warmte en een druppel of twee van water te dun uit de saus als desired.Blend de mayonaise en Dijon mosterd in een aparte kom, dunner het mengsel met een druppel of twee van water tot een romige sausvoor aardappelen en garnalen.

Tips en Variaties

Gebruik headless of head-on garnalen van elke omvang, maar pas uw kooktijd voor de garnalen als nodig .Kleine garnalen moet in de pot zitten, bedekt, gedurende zes minuten, terwijl de middelgrote en grote garnalen moeten respectievelijk zitten, bedekt, acht en 10 minuten.

plaats van zelfgemaakte Cajun kruidenmix, gebruik oude Bay kruiden kruiden in plaats van alle van de gedroogde kruiden, met uitzondering van het zout, peper en cayennepeper.

58
0
0
Zuid Amerikaanse Food