Hoe maak je een Barrel Smoker

Een vat roker heeft een tonvormige ovenruimte, een offset vuurhaard met een demper en een omgekeerde olifant slurf-achtige schoorsteen met een domper.Het geheel ziet er een beetje als een stoommachine.Koken wordt gedaan met behulp van indirecte hitte en rook.Vergelijkbaar met barbecuen, het eten is geplaatst in de ovenruimte, met het vuur in de vuurhaard.De dempers worden gebruikt om de temperatuur.

wat je nodig hebt

  • briketten
  • Wood brokken
  • aanmaakblokje
  • Treffers

instructies

  1. Seizoen het interieur staal.Bestrijk alle inwendige oppervlakken met plantaardige olie, dan is het bouwen van een kleine brand op het rooster in de verbrandingskamer en in stand houden van de brand voor twee uur.Dit zal helpen corrosie te voorkomen.

  2. Geniet van uw keuze van goed gedroogd hout brokken in een kom met water voor een uur of zo.Uw keuze van hout is afhankelijk van het soort voedsel dat u kookt.Gebruik hickory en mesquite voor lange-roken rood vlees en lichter elzen voor vissen.

  3. Positie kookroosters in de ovenruimte en een open rooster in de vuurhaard.Bouw een brand op het rooster in de vuurhaard met behulp van gemakkelijk houtskool briketten en lichtere vloeistof.Houd alle deksels en kleppen open tot het vuur is gevestigd.Laat ruim de tijd te branden uit de vloeistof.Voeg wat stukjes hout op het vuur voor het sluiten van beide deksels.Je zult beginnen te roken zien.

  4. Pas de dempers;sluit de dempers om de temperatuur te verlagen, en open ze om het te verhogen.De temperatuur verandering kan enkele minuten duren, dus wees geduldig.Zodra u de gewenste temperatuur hebt, zal het vrij constant blijven.Hout toe te voegen van tijd tot tijd.

  5. Voeg het voedsel naar de ovenruimte.Vergeet niet dat de indirecte koken geruime tijd kan duren.Een Hickory-gerookte varkensvlees schouder kan elf uur;kook de varkensvlees vijf uur op 225 graden F, dan wikkel het strak met folie en laat het voor nog eens zes uur bij 200 tot 225 graden F.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Overweeg roken wat kaas, samen met het vlees.
  • Roken vindt plaats bij een temperatuur van 140-225 graden F.
  • Houd beide deksels gesloten zoveel mogelijk onnodig warmteverlies te voorkomen.
  • Roken in de winter kan langer duren vanwege de omgevingstemperatuur.
131
0
0
Zuid Amerikaanse Food