Namen van Pasta Sauzen

Italië brede canon van verse en gedroogde pasta pleit voor een even breed scala aan sauzen, met aanzienlijke verschillen in de hele regio.Vreemd genoeg, enkele van de favoriete sauzen van Amerikaanse gerechten zijn niet bekend in Italië.

Pseudo Sauzen

Niet zozeer een saus als een fijne glans van knoflook geïnfundeerd olie op elke pasta draad, _aglio e olio _is de eenvoudigste manier om goede, verse pasta showcase.Meestal geserveerd met spaghetti, de saus vereist alleen olijfolie en knoflook , met peterselie om te garneren.Bron van de best mogelijke olie samen met verse, scherpe knoflook, en het resultaat is verrassend onvergetelijk.

geassocieerd met het vruchtbare platteland rond Genua in Noord-Italië, pesto brengt het gebied overvloedige middelen van basilicum en pijnboompitten, gestampt, samen met knoflook en olijfolie, in een aromatische pasta. Traditioneel pesto geserveerd met dunne trenette pasta , vergelijkbaar met linguine, maar uniek voor de regio Ligurië.

Opgericht Classics

eten pasta met een rijke tomatensaus komt vooral veel voor in Zuid-Italië, waar de verse tomaat, knoflook, olijfolie en basilicum zijn dicht bij de hand.Bekend als sugo di pomodoro in Italië, maar Marinara in de VS, de saus werkt goed, zowel met spaghetti en als een pizza topping.

Een zouter, helemaal naughtier, aanpassing van Napels puttanesca saus, die kappertjes, olijven, ansjovis en rode chili vlokken toevoegt aan de mix.Kruidig ​​en volle smaak, de saus gaat het beste met een vormige pasta in staat om vast te houden aan de olijven en kappertjes.

Vongole saus is een van de weinige om pasta en zeevruchten trouwen.Het combineren van uien, tomaten, olijfolie, knoflook en clam saus, vaak met een scheutje witte wijn, vongole is zilt en aromatische.Het toevoegen van tomaat maakt het een rode in plaats van wit vongole.

Amerikaanse Hybriden

zondag Sauzen

  • Bolognese saus heeft een losse verbinding met Bologna, maar is vooral een Italiaans-Amerikaanse creatie, wat neerkomt op slechts een van de vele Italiaanse slow-gekookt vlees ragu sauzen.

  • De sleutel tot ragu is laag, slow cooking , te beginnen met gebakken pancetta, rundvlees of kip lever, en bouwen aroma met wijn en kruiden.

  • Terwijl Bolognese saus is zwaar in tomaat, Italiaanse Ragus markeren het vlees .In feite, sommige versies, zoals Venetiaanse spel ragu, hebben geen tomaat helemaal.

  • Serveer ragu met brede noedels zoals tagliatelle en fettuccine.

Alfredo saus kan vaak worden verkocht als een roer-in pasta saus in de supermarkt, maar het is onbekend in Italië.Meestal geserveerd op tagliatelle of fettuccine, deze boter, room en kaas saus dankt zijn faam aan de Amerikanen, die zijn kwaliteiten na een geïmproviseerde die in een Romeins restaurant verdedigd.

spaghetti alla carbonara is een gevestigde Romeinse klassieke die is aangepast aan een Noord-Amerikaanse stijl.In Italië, de saus begint met gebakken pancetta en knoflook en eindigt door roeren in rauw ei en geraspte Parmezaanse kaas op de vers uitgelekte pasta, meestal met droge deegwaren beter greep op de saus.Overzeese versies zou uien en crème om het volume te bouwen toe te voegen, maar in Italië de saus laat slechts een spoor.

Primavera saus is uniek een Amerikaanse creatie, eerst geserveerd in restaurant Le Cirque van New York in de jaren 1970.Idealiter geserveerd met penne of farfalle, de saus verzamelt voorjaar groenten en kruiden, afgewerkt met een crème en voorraad saus.

selecteren Pasta

  • Dik Ragus met veel vlees of groenten zal glijden lintdeegwaren , dus ze moeten worden gegeten met buis pasta of pasta met ribbels zoals penne of rigatoni.Pasta

  • Lint zoals tagliatelle of linguine paren beste met romige sauzen, terwijl ronde dunne pasta zoals spaghetti is perfect voor olie- of op basis van tomaten sauzen .

  • droge pasta, waarin geen ei bevat, neigt meer robuust en in staat om te gaan met zware sauzen te zijn, terwijl verse pasta romige sauzen zal absorberen.
10
0
0
Italiaans Eten