Hoe te Gebakken Plantains maken

Dun gesneden weegbree maakt scherpe chips wanneer gebakken . Juanmonino / iStock / Getty Images

Plantains zijn een hoofdbestanddeel van Latijns-Amerikaanse en Caribische keuken, maar hebben de neiging om te worden beperkt tot etnische supermarkten verder weg.Taai en vezelig als rauw, bakbananen geven hun zoetheid en leveren een zachte, bijna zachte textuur na het bakken.

kiezen van een Weegbree

  • Hoewel bakbananen zijn uit de familie banaan, worden ze zelden rauw gegeten en zijn minder zoet, maar meer zetmeelrijke dan hun neven.In tegenstelling tot de bananen, bakbananen kan ook groen zijn wanneer ze rijp zijn en meestal neem een ​​week of zo naar zwart.Bij het bakken hartige gerechten met weegbree, kiest rijp, mollig vruchten die gele overall zijn, maar beginnen om zwart te zetten;voorkomen die zijn gekneusd.Voor zoeter gerechten, selecteert zeer rijpe exemplaren met zwarte huid.Groene bakbananen, hoewel rijp, zijn het best bewaard voor het bakken chips, omdat ze krokant snel op en zal niet vasthouden aan de bakplaat.Omdat de textuur is kleverig, g

    ebruik dan een mandoline voor het snijden van de weegbree in dunne chips.

Basic Voorbereiding

  • Plantains kan lijken op bananen, maar de vezelachtige huid niet afpellen met hetzelfde gemak.Om hen voor te bereiden voor het bakken, trim de uiteinden en scoren langs de lengte van de huid van de weegbree met een mesje;Vervolgens trekt de huid zijwaarts weg van het centrum in plaats van tekenen in de lengte. Pas op voor de melkachtige sap dat sijpelt uit de huid , omdat het vlekken kleding en laat een kleverig, resten moeilijk te verwijderen op de werkbladen en pannen.Plantains kan worden gekookt in de schil, met slechts een dunne spleet vocht vast te houden, maar wikkelen ze in een enkele laag van aluminiumfolie is ook een optie.Voorkom dat ze uit hun huid en ontmaskerd als ze verharden en snel verkleuren.

kooktips

  • Plantains hebben een neutrale, nogal flauw smaak als rauw, maar bakken ze in de oven geeft hen een zachte textuur die gemakkelijk absorbeert boter, zout, suiker en kaneel smaken, bijvoorbeeld.Voor een zoete dessert, rijg de weegbree in een mengsel van gesmolten boter, rum en bruine suiker;verpakken in folie;en bak 20 minuten op 350 graden Fahrenheit.Dan rijg weer, draai en bak nog 15 minuten.Voor een hartige schotel met een Caribische smaak, leg de bananen nog in hun huid op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 375 F voor 30 tot 40 minuten.Verwijder de lade uit de oven en laat de plantains iets afkoelen voordat druilerige ze met een mengsel van limoensap, de gesmolten boter, chili vlokken en zout.Het terug naar de oven 10 minuten te verzegelen in de smaken.

Serving Ideeën

  • voor scherpe, gebakken chips, gebruiken groene bakbananen, die steviger zijn dan de rijpere versies.Schil de bananen volledig en snijd het fruit in dunne chips, ongeveer 1/8 inch dik, met een mandoline.Gooi de plakjes in olie, zeezout en chilipoeder.Schik de chips op een bakplaat, één laag dik en niet overlappen, en bak 20 minuten op een hoog vuur, rond 425 F, flipping de chips halverwege de tijd.Verwijder de lade uit de oven en laat de chips rusten 5 minuten.De kleur moet goudkleurig zijn en het oppervlak lichtjes geschroeid. Eet weegbree chips snel als ze de neiging om verzachten na slechts een paar minuten.Een kom hete weegbree chips kan zowel gekleed met ketchup of gedoopt in zure room, ranch saus of zelfs pittige zwarte bonen.

Resources

  • Cook's Thesaurus: Exotisch Fruit
778
0
1
Latin American Food