Hoe te Pork Humba ( Gestoofde varkensvlees Buik ) Cook

start tot finish: 50 minuten, plus marineren tijd

porties: 4

Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Varkensvlees Humba, een gerecht gemaakt van gestoofde varkensvlees buik, afkomstig uit de Filippijnen.Zoet, hartig, plakkerig en rijk, de schotel maakt gebruik van de ongebruikelijke combinatie van erg zout bewaard zwarte bonen en steranijs smaak varkensvlees buik gekookt vork-tender.Dit recept, aangepast van die van de CBC en Rasa Maleisië, bevat extra ingrediënten, zoals champignons en aardappelen, om de schotel meer inhoud te geven.

Ingrediënten

Varkensvlees Humba

  • £ 4 vers varkensvlees buik, huid verwijderd
  • 6 kopjes water, genoeg om de buik
  • 8 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 kopje uien, dekken gehakt
  • 2-inch stuk wortel van gember, dun gesneden
  • 1/8 kop gefermenteerde zwarte bonen, vernield
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 kopje sojasaus
  • 2 kopjes rijstwijn
  • 1kopje witte azijn
  • 4 Thaise chili pepers
  • 5 hele steranijs
  • 2 hele kruidnagels
  • 1/2 kop donkere bruine suiker of palmsuiker
  • Salt
  • Water

Accompaniments

  • 2 kopjes gekooktwitte aardappelen, in blokjes
  • 1 kop gekookte shiitakes, gehalveerd
  • 2 hardgekookte eieren, in vieren
  • 1 1/2 kopje bloemen banaan , geraspte
  • Gekookte witte rijst

Routebeschrijving

VarkensvleesHumba

Mix alle varkensvlees Humba ingrediënten, met uitzondering van het water en zout in een mengkom.Zout naar smaak.De mix moet een evenwicht van zoet, zout en zuur zijn.Verdunnen met water als de marinade te pasta-achtige.

Snijd het varkensvlees buik in 3-inch pleinen.Wrijf het varkensvlees buik met de marinade en laat het zitten, bedekt, in de koelkast, 4 uur of 's nachts.

Plaats het varkensvlees buik in een grote, zware bodem pan of Nederlandse oven.Voeg de marinade aan de pot, en voeg genoeg water om alleen het varkensvlees buik te dekken.

Breng het water en de marinade aan de kook op hoog vuur.Zet het vuur lager tot medium-hoog, het houden van de vloeistof bij een zacht sudderen.

Cook ontdekt totdat de buik wordt zeer zacht.Het kan tot 40 minuten voor de buik te jiggly en vork-tender geworden.Eenmaal zacht, te verwijderen uit de vloeistof.

Verminder de smoren vloeistof met de helft.Verwijder de laurierblaadjes.Serveer het vlees Humba op een schotel, samen met al de garnering met uitzondering van de gekookte rijst.

Serveer de verminderde smoren vloeistof op de zijkant.Eet het varkensvlees Humba met een keuze van de begeleidingen, besprenkeld met het smoren vloeistof.

Tip

  • De garnering kan ook worden gemengd met de varkensvlees buik en de saus op een zeer rijke mix te maken.Serveer over de gekookte rijst met de gesnipperde banaan bloemen als garnering.

372
0
0
Aziatisch Eten