Hoe je Honey Mosterd maken

start tot finish: 25 minuten

porties: 6

Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Er zijn twee manieren om honing mosterd voor te bereiden, afhankelijk van hoe u van plan om de specerij gebruiken.De eerste versie heeft een sterkere smaak als bereide mosterd dat je zou verspreiden op een sandwich.De tweede versie is een milder, romiger dipsaus - geïnspireerd door Southern Living - die goed werkt met voedingsmiddelen zoals kip aanbestedingen.Mosterd is zeer scherp en kruidig ​​als je eerst mengen. plan om het te laten zitten voor 24 tot 72 uur alvorens het te gebruiken, waardoor de smaken te verzachten en meer verteerbaar.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje witte wijnazijn
  • 1/3 droge witte wijn
  • 1/2 kopje droge, gemalen mosterd
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepelcayennepeper en paprika
  • 1 theelepel gemalen kurkuma, optionele
  • 1/2 tot 1 kopje honing
  • 1 kop mayonaise, optionele

Bereid de Honing Mosterd

Giet witte wijn azijn en witte wijn ineen middelgrote pan.Verwarm ze op een matig-laag v

uur.

Klop in droge mosterd, zout en paprikapoeder of cayennepeper.Voeg kurkuma, indien gewenst, de mosterd een levendige gele tint geven.

Tip

  • Kurkuma heeft een licht bittere smaak op zijn eigen, maar dat zal worden verduisterd door de andere bestanddelen in de mosterd.Het is een krachtig kleurstof, echter, en het is goedkoper dan saffraan, die ook wordt gebruikt om kleur voedingsmiddelen.Invaller saffraan voor kurkuma, indien gewenst.Het zal de mosterd op dezelfde kleur aan kurkuma, en zijn subtiele florale aroma zal de honing te vullen.

Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen.Haal de pan van het vuur zodra de mosterd kook bereikt.

Voeg 1/2 tot 1 kopje honing, afhankelijk van hoe sterk je wilt zijn smaak zijn.Op te nemen in de mosterd met de garde.Laat het mengsel afkoelen een paar minuten in de pan, zodat deze niet meer stomen bij verzegelen in een container.

Breng de honing mosterd op een pot of een andere luchtdichte verpakking.Laat het zitten bij kamertemperatuur ten minste 24 uur te mellow.

smaaktest het mosterd na één dag zijn scherpte te beoordelen.Laat het op kamertemperatuur nog eens 24 tot 48 uur als het nog te sterk.Breng de pot naar de koelkast wanneer de intensiteit u verkiest bereikt.

Store zelfgemaakte mosterd in de koelkast voor maximaal zes maanden. Gebruik het binnen een maand voor een optimale smaak.

Draai Honing Mosterd In een dipsaus

Scoop de mellowed honing mosterd in een mengkom nadat het de intensiteit die u wenst heeft bereikt.

Roer de mayonaise in de mosterd met een spatel of houten lepel.

Breng de honing mosterd dipsaus terug naar zijn pot voor koeling of serveer het onmiddellijk.

aanpassen Mustard's Intensiteit

De hotness of scherpheid van mosterd wordt mede bepaald door de kleur van het mosterdzaad.Wit mosterdzaad - die geel mosterdzaad kan worden genoemd - zijn de mildste.Bruine mosterd zaden zijn matig intens.Zwarte mosterdzaadjes zijn de sterkste.De meeste commerciële droge, gemalen mosterdproducten zijn mengsels van witte en bruine zaden, tenzij anders vermeld op de verpakking.

De temperatuur van de vloeistof u toe om te drogen, gemalen mosterd invloed scherpheid de saus's.Hitte veroorzaakt een deel van de mosterd te breken, steeds milder.Warmer mosterd maken, houdt alle ingrediënten bij kamertemperatuur en klop ze samen in een mengkom. Laat de azijn en de wijn niet verwarmen of te sudderen de mosterd .

Het toevoegen van water in plaats van azijn levert een scherpere, meer prikkelende mosterd.Maar een waterbasis mosterd zal de zuurgraad of "tang" die azijn bijdraagt ​​aan de saus missen.

Mosterd bij kamertemperatuur bewaard mellows sneller dan gekoelde mosterd.Breng de honing mosterd naar de koelkast onmiddellijk na het mengen in de oorspronkelijke intensiteit zo lang mogelijk als je wilt dat het warmer worden behouden.

Andere Vervangingen

Pas de volumes witte wijn azijn en witte wijn naar uw smaak.Bijvoorbeeld, als u wilt dat de wijn meer uitgesproken zijn, gebruik 1/3 kopje witte wijn azijn en 1/2 kopje witte wijn in plaats van de aanbevolen hoeveelheden.

Dunne de mosterd met water, azijn of wijn als het is dikker dan je wilt dat het is.Dikker mosterd dat te dun is door de integratie van snuifjes van meel of maïzena tot de gewenste consistentie.

Maak korrelig of dikke honing mosterd door het malen van hele, droge mosterd zaden in een blender in plaats van met behulp van droge mosterd poeder.Blend 1/2 kop plus 2 eetlepels zaden tot 1/2 kopje droge mosterd genereren.

Tip

  • Soak droge mosterdzaadjes in de azijn en wijn voor 24 tot 48 uur vóór het wordt vermalen hen.Dit verzacht de zaden, die het gerede mosterdroomsaus de juiste textuur geeft.Maal de zaden en vloeibare eerder samen verhitten in de pan of ze te mengen met andere ingrediënten.

Plaatsvervanger bier voor de wijn, indien gewenst.U kunt ook water vervangen voor de wijn, maar de mosterd zal een veel meer prikkelende smaak.

Voeg 1 eetlepel bruine suiker wanneer je de droge mosterd, zout en paprikapoeder toe te voegen, als je wilt een uitzonderlijk zoete saus.

Quick Alternative Recept

Maak snel een honing-mosterd door roeren samen gelijke delen honing en winkel koopt geel of Dijon mosterd.Smaaktest de saus en de smaken aan te passen met meer mosterd en honing als dat nodig is.Seizoen op smaak met zout en cayennepeper en paprikapoeder.

Meng gelijke delen van honing mosterd en mayonaise naar de specerij transformeren tot een milder, romiger dipsaus.Een snelle honing-mosterd saus dompelen moet de helft mayonaise, een vierde honing en een vierde winkel koopt mosterd zijn.

912
0
0
Gemakkelijke Recepten