Hoe te Pepper Jack kaas te maken

Hoe te Pepper Jack kaas te maken

U kunt leren hoe je peper jack kaas te maken van de grond af.Het is een absoluut heerlijk en elegant voorgerecht of hoofdgerecht snack bij evenementen.Het kan worden geserveerd met kaas, wijn en crackers voor een sfeer die vriendelijke discussie bevordert.Laat je fantasie de vrije loop, en u kunt uw manier bedenken om grote onderhoudende, terwijl de voorbereiding van uw eigen peper jack kaas.

wat je nodig hebt

  • Cheese Wax
  • Kaasdoek
  • Colander
  • Pollepel
  • Double Boiler
  • natuurlijke haren
  • 2 liter Volle melk
  • 1 Packet Direct-set Mesofiele Starter
  • Jalapeno Jack Peppers
  • Habanero Jack Peppers
  • 1 eetl.Kaas Zout
  • 1/2 theelepel.Vloeibaar stremsel

instructies

  1. Verwarm de melk tot 88 graden Fahrenheit.Voeg de starter en roer goed door.Dek af en laat de melk te rijpen bij 90 graden Fahrenheit voor dertig minuten,

  2. Voeg de verdunde calciumchloride, indien nodig.Voeg de fijngehakte peper;(let op: andere paprika's kunnen worden gebrui

    kt van uw keuze, dan wat werd gesuggereerd.) Roer tot goed gemengd.

  3. Voeg de verdund stremsel en roer voorzichtig met een up-en-neer beweging voor ongeveer een minuut.Dek af en laat ingesteld op 90 graden Fahrenheit.ongeveer dertig minuten, of tot de wrongel geeft een clean break.

  4. Snijd de wrongel in 1/4 inch blokjes en laat instellen voor ongeveer veertig minuten.

  5. Verwarm de wrongel tot 100 graden Fahrenheit, het verhogen van de temperatuur met twee graden ooit vijf minuten (dit duurt ongeveer vijfendertig minuten duren.) Roer voorzichtig maar regelmatig om de wrongel te houden van matten.

  6. Handhaving van de wrongel op 100 graden Fahrenheit voor ongeveer dertig minuten, af en toe roeren om de wrongel te houden van matten ,.Laat de voor ongeveer vijf minuten wrongel.

  7. Dan zachtjes en voorzichtig giet de wei aan het niveau van de wrongel.Laat de wrongel langer ongeveer dertig minuten in te stellen, om de vijf minuten roeren om matten te voorkomen.Handhaaf de temperatuur op 100 graden Fahrenheit.

  8. Bekleed een vergiet met kaasdoek en plaats het in een gootsteen.Schep de wrongel in het vergiet.Strooi het zout over de wrongel, het mengen voorzichtig, en laat uitlekken.

  9. Plaats de wrongel in een kaasdoek gevoerde mal.Druk op de kaas met een 3-pond gewicht voor ongeveer vijftien minuten.

  10. Verwijder de kaas uit de mal en voorzichtig afpellen de kaasdoek.Draai de kaas, opnieuw te kleden, en druk op ongeveer £ 10 van de druk voor twaalf uur.

  11. Verwijder de kaas en plaats deze op een schoon oppervlak bij kamertemperatuur aan de lucht drogen.Draai tweemaal per dag tot het oppervlak droog aanvoelt.Het drogen kan tot drie dagen, afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid.

  12. Wax de kaas.Routebeschrijving: Koel de kaas in de koelkast gedurende enkele uren voorafgaand aan het waxen.Smelt de kaas was in een bain-marie.Breng de was een natuurlijke borstel, aan één oppervlak van de kaas tegelijk.Laat hem afkoelen gedurende enkele minuten.U zult dan draai het om, en was het andere oppervlak.Kaaswas droogt zeer snel.Het duurt minstens twee dunne lagen van was om de kaas te beschermen.

  13. Leeftijd de kaas op 55 graden Fahrenheit voor ongeveer 1-4 maanden, afhankelijk van hoe scherp je je kaas.Zet hem altijd op minstens een keer per week.(Als je hebt besloten om rauwe melk te gebruiken, zorg ervoor dat je de kaas is de leeftijd van ten minste zestig dagen.) De kaas scherper als de kaas leeftijden zullen worden.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Voor voorzorgsmaatregel tegen schimmels, veeg kaas met een licht azijn gedrenkte vochtige doek voor het waxen van de kaas.Laat het drogen op een schone ondergrond.
  • Geduld is ook de sleutel tot het succesvol afronden van uw partij kaas.
  • Smelt de kaas was in een dubbele ketel op een fornuis-top die wordt geventileerd met een kap ventilator.
  • Wax dampen zijn licht ontvlambaar dus voorzichtig te zijn bij het smelten.
  • Vergeet niet je opscheppen!Laat iedereen weten dat u de kaas gemaakt.
164
0
1
Gemakkelijke Recepten