Hoe te Rijstebrij met Rozijnen maken

Roer garnituren nadat u de rijstpudding te nemen uit de kachel. Axelbueckert / iStock / Getty Images

Start tot Finish: 1 uur, 45 minuten
porties: 4-6
Moeilijkheidsgraad: Beginner


Rice pudding is ongeveer net zo geruststellend en klassieke als voedsel krijgt- het praktisch verwerpt complicaties en versiering.De vla-achtige consistentie is afkomstig van een zetmeel-en-melk-vet huwelijk dat optreedt wanneer rijst en room samen koken, geen bindmiddelen nodig.Overweeg een heldere, gekarameliseerde creme brulee-achtige korst voor een heerlijk spelen op textuur.

Ingrediënten

    • 1/2 kop langkorrelige rijst
    • 4 kopjes half-en-half
    • 1 theelepel geraspte citroenschil
    • 1/3 kopje suiker
    • Salt
    • Secundaire ingrediënten, zoals kaneel, piment en vanille (optioneel)
    • 1/2 kop gouden rozijnen
    • Grove suiker (optioneel)

Techniek

  • Rinse de langkorrelige rijst tot het water helder is.Laat de rijst uitlekken van de rijst voor een minuut of zo.

    Roer samen de half-en-half, geraspte citroenschil, suiker, een snufje zout en de rijst in een pan met dikke bodem.I

    ndien gewenst, roer in een secundaire smaakstof, zoals piment, kaneel of de bonen van een vanillestokje.

    Breng de rijst mengsel aan de kook dan medium hitte.Vervolgens, hoe lager de temperatuur van de kachel tot medium-laag .

    Kook de rijst pudding onbedekt totdat het matig is verdikt, ongeveer 45 minuten .Roer de rijst en schraap de bodem van de pan regelmatig om plakken te voorkomen.

    Neem de pan van het vuur.Roer de gouden rozijnen en garneer met vers geraspte nootmuskaat, indien gewenst.Stel de rijstpudding opzij om af te koelen.Serveer de rijstpudding warm of gekoeld.

A Touch of caramelization

  • Zet de oven rek 3-4 inches onder de grill.Verwarm de grill.

    Breng de afgekoelde rijst pudding in de oven-safe vormpjes nadat het op kamertemperatuur.Laat ongeveer 1/4 inch van de ruimte aan de bovenkant van de schaaltjes.

    Bestrooi genoeg ruwe suiker op de rijstpudding ter dekking van de oppervlakte.Demerara of andere ruwe rietsuiker beste werkt.

    Zet de vormpjes in een ondiepe schaal en leg ze in de oven.Braden de suiker totdat het caramelizes, ongeveer 2 minuten.Neem de schotel uit de oven en laat de vormpjes afkoelen ongeveer 5 minuten voordat je ze uit.

regionale verschillen

  • Regionale variaties van rijstpudding volgen meestal de standaard koken, maar verschillen in rijst variëteit en secundaire ingrediënten.

    • Kheer, een Zuid-Aziatische versie, vraagt ​​jasmijn rijst, kardemom, saffraan en geschoren pistachenoten.

    • Duitse milchreis, wat zich vertaalt als melk rijst, bevat appels en confiture of compote.

    • Ris een'la monde, een Scandinavische variant van rijstpap, combineert amandelen, kersen en vanille voor een contrasterende textuur genot.

kooktips en Notes

    • Kook de rijst pudding in de oven als u kachel ruimte te besparen.Bak de rijst pudding in een ingevette ovenschaal op 350 graden Fahrenheit tot een tandenstoker die in het centrum wordt opgenomen uit schoon, ongeveer 1 1/2 uur .

    • Met een rasp rasp om schil citroenen voor een zachte, vederlicht schil dat genoeg tartness om de smaak van rijstpudding fleuren zonder op te vallen packs.

    • Voeg 2 eierdooiers per 1/2 kopje rijst voor een dikkere rijstpudding.
593
0
1
Gemakkelijke Recepten