Hoe je pizza te maken in een heteluchtoven

Showcase van de korst door te oordelen terug op de toppings en ​​waardoor het deeg voldoende te rusten. Ontwerp Pics / Design Pics / Getty Images

start tot finish : Ongeveer 2 uur
Porties : 4 (2 pizza's)
Moeilijkheidsgraad : Intermediate


Omdat het distribueertde interne lucht met een ventilator, de heteluchtoven van hoog vuur en zelfs koken maakt licht werk van een pizza en voltooit de taak in een marginaal kortere tijd dan wordt gedaan in een conventionele oven.Het meeste werk is gereed maken van het deeg, dat kan worden bereid uren bij voorbaat voor de beste resultaten.

Ingrediënten

  • Dough

    • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
    • 2 eetlepels zout
    • 1 zakje of 1 eetlepel actieve droge gist
    • 1 theelepel suiker
    • 1 kopje warmwater
    • 2 eetlepels olijfolie

    Topping

    • 1 kop tomatensaus of passata
    • 2 kopjes geraspte mozzarella kaas
    • blaadjes basilicum, geraspte

Routebeschrijving

  • Bereid Homemade Deeg
    Verwarm de heteluchtoven, idealiter met een pizza steen of bakplaat binnen, op de hoogste stand, meestal 450-500 graden Fahrenheit voor een binnenlandse oven.De piz

    za steen of lade verbetert enorm de pizza kwaliteit door crisping de korst van onder.

    Meng de bloem en zout in een kom, eerste zonodig zeven door een zeef om eventuele klonten te verwijderen.In een aparte kom, voeg de gist en suiker tot 1 kopje warm (niet warm) water en roer voorzichtig.Wachten op een licht bruin schuim te vormen op het wateroppervlak, een essentieel teken dat de gist te activeren.

    Voeg een kuiltje in het midden van de bloem en beginnen de warme gist bouillon voeg langzaam, werken de bloem tot een pasta met een houten lepel.Zodra al het water is toegevoegd, start het mengen van het deeg met je handen.Voeg de olie laatste zodat de bloem een ​​kans heeft om zoveel mogelijk water te absorberen.Indien het meel nog helder en plakkerig, voeg kleine hoeveelheden bloem tot het droog genoeg weg van de zijkant van de kom te trekken is.

    Breng de bal deeg een snijplank bestrooid met bloem en beginnen kneden de bloem met een doel.Na 5 minuten of zo, zou het deeg een gelijkmatige textuur en een merkbare verhoging van de elasticiteit hebben.Op dit punt, zet de bal deeg in een glazen kom geborsteld binnen met olijfolie, dek af met een vochtige doek en laat stijgen.Na een uur bij kamertemperatuur, moet de bal deeg verdubbeld in omvang.

    Haal het deeg uit de kom en sla hem met je knokkels, rollen ze rond haar oppervlak om het gas in te verdrijven.Verdeel het deeg in 2 ballen, te dekken in plasticfolie en zorgen voor een extra 20 minuten staan.Als het maken ruim van tevoren, zou je de koelkast de verpakte deegballen op dit moment 's nachts voor een nog lekkerder deeg, maar je moet het mogelijk maken het deeg te keren naar kamertemperatuur de volgende dag.

    Dress de Korst
    Rol de balletjes deeg op een snijplank bestrooid met bloem in een cirkel, en zorg ervoor dat een regelmatige dikte houden geen zwakke punten.Beregening de snijplank met maïsmeel zal voorkomen dat het deeg plakken.Bestrijk de pizza oppervlak met olijfolie, dan beginnen te kleden met toppings, tomaat eerst, dan de geraspte kaas.Weersta de verleiding om het deeg met saus en beleg, die een nat pizza zal maken overbelasten.

    Verwijder de pizza steen of bakplaat uit de oven, stof met maïsmeel en schuif de eerste pizza op de top met een brede spatel.Breng de steen naar het onderste rek van de oven, met een houten pizza paddle indien beschikbaar, en bak 8 tot 10 minuten bij 450 F. Zuig de eerste pizza uit de oven, maar laat de steen, klaar voor de tweede, diekan vervolgens worden ingebracht.

    Laat de pizza afkoelen voor een paar minuten om de gevolgen van brandwonden kaas te beperken, dan snijd het in plakjes met een pizza wiel.

tips en suggesties

  • Sla de stijgende stap voor een dunne korst pizza , of als aangedrongen op tijd.Waardoor het deeg te gisten geeft spongier korst, maar zolang het deeg voldoende gekneed, zal stretch het rondje en ondersteunen een topping.Voor een extra knapperige korst voorbestemd om meer topping houden, het deeg kan ook voor het eerst in een hete koekenpan voor een paar minuten opgewarmd voordat het toevoegen van de toppings.

    Maak het werk gemakkelijker door het kneden van het deeg in een blender met een deeg haak .Hoewel veel koks genieten van de tactiele proces van het kneden van het deeg met de hand, niet iedereen heeft voldoende arm en hand kracht om het deeg voldoende kneden.

    Met Italiaanse '00' meel indien beschikbaar .De fijn gemalen meel geeft een zachter deeg en is de bloem van de keuze voor professionele pizza restaurants.

    Invaller Instant droge gist voor Active Dry indien gewenst .In dit geval kan de gist direct worden toegevoegd aan het meel mengsel en vereist geen proofing eerste noch warm water.

Waarschuwingen

  • precook geen vlees toppings die niet worden gerookt of genezen .Omdat de pizza is alleen in de oven voor een korte tijd, zal toppings zoals kip, worst, spek of rundergehakt niet koken door en eerst moet worden gebakken gaar naar een veilige interne temperatuur van 160 F.

581
0
1
Gemakkelijke Recepten