Hoe te Gekarameliseerde Hazelnoten maken

Laat gekonfijte hazelnoten volledig afkoelen voordat u ze in een recept . SolisImages / iStock / Getty Images

karamelisatie neemt hazelnoten uit gewoon hartig tot sensationeel subliem.De karameliseringsproces techniek is zo eenvoudig, en neemt zo weinig tijd, kan gekonfijte hazelnoten in te vullen als de snack van de keuze voor een last-minute get-together net zo makkelijk als ze kunnen dienen als de belangrijkste aroma ingrediënt in zowat elke cake ofkoekjesrecept.Als u wilt de zoetheid in evenwicht te brengen en voeg diepte aan de karamelisatie, voeg een pikante kruiden - een snufje chilipoeder of een smidge van paprika - wanneer u meng de hazelnoten met de suiker.

wat je

  • Bakplaat
  • Perkamentpapier
  • Sugar
  • zware bodem pan
  • Need
    Specerijen (optioneel)

Peeling

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.Breng 3 kopjes water aan de kook voor elk kopje hazelnoten u wilt pellen.Voeg de noten aan het kokende water.

  2. Blancheer de hazelnoten gedurende 3 minuten.Schep een paar hazelnoten en houd ze onder koud water.Knijp een paar t

    e kijken of ze glijden van de huid gemakkelijk;zo niet, blancheer de resterende noten voor een minuut of 2.

  3. Giet de noten en koel hen af ​​onder koud stromend water.Boven een kom, knijp de noten tussen duim en wijsvinger om hen te glijden uit hun huiden en in de kom.

  4. Breng de gepelde hazelnoten een keukendoek en dep het oppervlak vocht met een papieren handdoek.Spreid de hazelnoten in een gelijkmatige laag op een bakplaat bekleed met bakpapier;zet de pan op het midden oven rek.

  5. Rooster de noten tot aromatische en licht bruin, ongeveer 10 tot 12 minuten.Neem de moeren uit de oven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

karameliseren

  1. Giet 1/2 pond bruine of witte suiker en een snufje zeezout in een mengkom voor elke 1/2 pond van hazelnoten.

  2. specerijen toe aan de suiker naar smaak, indien gewenst.Kaneel, piment, nootmuskaat zijn klassieke geroosterde-moer specerijen, maar ze zijn niet noodzakelijk zijn voor karamelisatie;ze gewoon toe te voegen een vleugje van smaak.

  3. Giet de geroosterde hazelnoten in de kom van suiker.Voeg een paar eetlepels water - net genoeg voor de suiker te houden aan de hazelnoten - en roer te combineren.

  4. Breng de hazelnoten op een zware bodem pan en zet deze op het fornuis op een matig vuur.Kook de hazelnoten tot de suiker grijpt, ongeveer 10 minuten;grijpen geeft aan het water heeft gekookt uit.

  5. Roer de hazelnoten af ​​en toe met een siliconen spatel de suiker koks.Kook de hazelnoten, totdat zij het ontwikkelen van een rijke bronskleur.Als u op enig moment ruikt brandende of brandende suiker, haal de pan van het vuur en roer de hazelnoten om ze af te koelen.

  6. Breng de gekarameliseerde hazelnoten op een bakplaat bekleed met bakpapier.Spreid de hazelnoten in een gelijkmatige laag en laat ze op kamertemperatuur komen.

  7. Breek de gekarameliseerde hazelnoten uit elkaar als dat nodig is.Slaan gekarameliseerde hazelnoten in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1 week.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Pulse de geblancheerde en gevild hazelnoten in een keukenmachine tot grof gemalen voordat je ze karameliseren als je ze wilt gebruiken als een verpletterd topping.De karameliseringsproces is hetzelfde voor geplette hazelnoten als voor hele hazelnoten.
726
0
1
Baking Technieken