Hoe te Chocolate Covered Ginger maken

Chocolade-ondergedompelde gekonfijte gember vertegenwoordigt suiker werk in zijn eenvoudigste - en suiker is niet eenvoudig.In tegenstelling tot de meeste snoep maken van technieken, hoef je niet een schaal, een timer of zelfs een thermometer snoep gember nodig.Het proces dat cacaoboter voorkomt kristalliseert - - indien gebruikt als coating en de chocolade niet de gebruikelijke temperen vereisen.Kwaliteit chocolade candybars en chips zijn goed gestabiliseerd, en kristallisatie, zelfs als het zich voordoet, is niet merkbaar, omdat de stukken van gember zijn niet die van een uniforme vorm na je ze snoep.

Hoe te Chocolate Covered Ginger maken
(Sarah Vantassel / Demand Media)

wat je nodig hebt

  • mandoline of scherp mes
  • Saucepan
  • Water
  • vergiet
  • Sugar
  • Wire koeling racks
  • Perkamentpapier
  • Sheet pannen
  • bakspray
  • sleuvenlepel
  • RVS kom
  • Chocolate bars of chips
  • Butter
  • Toothpicks

Schil de gember en snijd het gebruik vaneen mandoline of een scherp mes.Snijd de

gember dun of dik;dikkere plakken langer duren om te kristalliseren.

Sarah Vantassel / Demand Media

Voeg de gesneden gember op een pan en bedek het met 1-2 duim van koud water.Sudderen de gember gaar.Dun gesneden gember duurt ongeveer 30 minuten;1/2-inch dikke stukken duren ongeveer een uur.Giet de gember in een vergiet.

Sarah Vantassel / Demand Media

Heat gelijke delen suiker en water in de pan tot de suiker is opgelost.Gebruik voldoende gesuikerd water om de gember plakjes dekken met ongeveer 1 inch.

Sarah Vantassel / Demand Media

Voeg de gesneden gember om de suiker en het water mengsel.Sudderen totdat de siroop bedekt de achterkant van een lepel en druppelt langzaam weg, vergelijkbaar met warm honing.

Sarah Vantassel / Demand Media

Stel een draad koeling rack op de top van een vel pan bekleed met bakpapier;spray de koeling rack met koken spray.

Sarah Vantassel / Demand Media

Breng de gember plakjes op de koeling rack met een schuimspaan uit de pan terwijl ze nog warm is.Verspreid de gember in een gelijkmatige laag.

Sarah Vantassel / Demand Media

Laat de gember nacht drogen.Wanneer de gember voelt droog aanvoelt, hak de chocoladerepen en chips en breng een pan water aan de kook.

Sarah Vantassel / Demand Media

Breng de gehakte chocolade en een vleugje boter naar een roestvrijstalen mengkom en zet de kom op het kokend water.Gebruik ongeveer een theelepel boter per 1/2 pond van chocolade.Roer de chocolade als het smelt.

Sarah Vantassel / Demand Media

Stel een tweede koeling rack lichtjes besproeid met koken spray op een bakplaat bekleed met bakpapier.Stel de hitte onder de gesmolten chocolade te laag.

Sarah Vantassel / Demand Media

Steek een tandenstoker in een stuk van gekonfijte gember en volledig onderdompelen in de gesmolten chocolade tot vacht.Laat de overtollige chocolade infuus terug in de pan, zet dan de gedimde gember op de koeling rack, het verlaten van de tandenstoker in de plaats.Herhaal dit met de resterende gember.

Sarah Vantassel / Demand Media

Laat de gember zitten tot de chocolade sets, ongeveer een tot twee uur.Store chocolade bedekte gember in een luchtdichte container in de koelkast.

Sarah Vantassel / Demand Media
703
0
12
Baking Technieken