Verschillen tussen zoete slagroom & heavy Cream

Zoete slagroom en slagroom hebben een aantal verschillen . image cream door max blain uit Fotolia.com

zoete slagroom en slagroom zijn beide soorten zuivel crème die een hoog vetgehalte hebben.Zowel zware room en zoete slagroom kunnen worden geklopt en gebruikt in desserts.Slagroom kan ook worden gebruikt in recepten waarin room wordt toegevoegd, zoals soepen.Slagroom kan ook drankjes worden toegevoegd zoals koffie aan rijkdom toe te voegen.

Fat Content

  • Heavy crème heeft een vetgehalte van ten minste 36 procent;echter kan het vetgehalte slagroom zo hoog als 40 procent.In slagroom, Het vetgehalte mag variëren van 30 procent tot 36 procent.Hoe hoger vetgehalte in zware room maakt de crème makkelijker te ranselen.

Taste

  • Sweet slagroom kan hebben suiker toegevoegd aan de crème zoete smaak te maken.Slagroom niet hebben suiker toegevoegd.Om gezoete slagroom maken gebruik van zware room, mag in poedervorm (niet kristalsuiker) suiker toegevoegd worden tijdens de zweepslagen proces, zoals aanbevolen door The Oregonian.

Volume

  • Hoe hoger vetgehalte binnen slagroom zorgt voor een groter volume als de room wordt opgeklopt.Slagroom, met een lager vetgehalte, heeft minder volume bij slagroom dan zware room.

Ultra-gepasteuriseerde

  • Sommige slagroom mag als "ultra-gepasteuriseerd" of worden geëtiketteerd "UHT."Deze crèmes zijn tijdens het pasteuriseren werkwijze dan traditionele crèmes op een hogere temperatuur verwarmd.De extra verwarming laat de crème houdbare voor een langere tijd, wat handig is wanneer crème wordt vervoerd een grote afstand.Ultra-gepasteuriseerde room heeft een andere smaak dan traditionele cream, soms het proeven gekookt gevolg van de blootstelling aan hitte.Vaak UHT en ultra-gepasteuriseerde room heeft additieven de stabiliteit te verbeteren wanneer geslagen, volgens de Oregonian.

Stabiliteit

  • Vanwege het hogere vetgehalte in slagroom, het is meer stabiel en duurzaam als slagroom.Slagroom een ​​lager vetgehalte, zodat wanneer het zit gedurende langere tijd, kan de vloeistof beginnen te sijpelen van de crème.

768
0
1
Baking Technieken