Hoe te Buttermilk substituut voor koffiemelk

Een werper van karnemelk . VDex / iStock / Getty Images

gecondenseerde melk, in blik verkocht in supermarkten, is verse melk, die bijna 60 procent van de inhoud verwijderd water heeft gehad.Het product voegt rijkdom aan gerechten zonder verhoging van het melkvet.U kunt karnemelk gebruiken in plaats van gecondenseerde melk in recepten, maar de vervanging zal de smaak beïnvloeden en, in gebakken goederen, de rijzende reactie.

Karnemelk in Bakken

  • Karnemelk verkocht in de winkels is ook bekend als beschaafde karnemelk.Het wordt gemaakt door toevoeging van bacteriën lage tot niet-vette melk.De bacteriën, vergelijkbaar met die gebruikt om yoghurt te maken, is wat geeft karnemelk zijn dikke textuur en zure smaak.Karnemelk bevat minder vet dan gecondenseerde melk.Het heeft een soortgelijke structuur, maar het is veel tangier.Ondanks de dikke textuur, karnemelk bevat meer water per hetzelfde formaat portie dan gecondenseerde melk.Levensmiddelen gemaakt met karnemelk zal een licht zure smaak die vaak is aantrekkelijk, voora

    l in gebakken producten zoals koekjes of koekjes te hebben.

Leavening Ability

  • gecondenseerde melk bevat geen zuur, dus in gebakken producten moet worden gecombineerd met bakpoeder, die zowel een zuur en een base bevat.Omdat karnemelk bevat zuur natuurlijk, wanneer gebruikt in gebakken goederen moet worden gecombineerd met zuiveringszout, een basis.Bij het gebruik van karnemelk in plaats van gecondenseerde melk in een recept, vervangt het bakpoeder met 1/4 van het bedrag van zuiveringszout.Dit zal helpen gebakken producten bereiken van een lichte, zachte textuur.

behulp van One for the Other

  • Gebruik karnemelk in plaats van gecondenseerde melk in een 1: 1 verhouding voor alle voedingsmiddelen, met inbegrip van gebakken goederen zoals muffins of stoofschotels.De dikte van beide stoffen lijken, maar verwachten dat het vetgehalte van het eindproduct anders.Karnemelk wordt gemaakt van lage of vetvrije melk, terwijl verdampte melk uit volle-vette melk.Gebruik karnemelk om andere vloeistoffen vervangen in gebakken producten.

maken Buttermilk

  • Maak je eigen gekweekte karnemelk door het toevoegen van 1 eetlepel van gekweekte karnemelk tot 1 kopje melk.Laat het mengsel rusten in een warme omgeving, bedekt alleen met een schone doek, ongeveer 24 uur.Zodra de melk is ingedikt, verzegelen en bewaar het in de koelkast.Een alternatief vervanger vereist het toevoegen van azijn of citroensap om melk.Gebruik 1-2 eetlepels van de azijn of citroensap voor elke kop van melk.Roer en laat het mengsel zitten tot gestremde, of ongeveer 10 minuten.Hoewel deze melk zal dikker en geef het wat zuurheid, zal het eindproduct niet zo pittig als gekweekt karnemelk.

314
0
1
Baking Technieken