Hoe te Sour Milk voor Bakken

Doelbewust zure melk werkt net zo goed als karnemelk of natuurlijk verzuurde melk in gebakken producten . Bhofack2 / iStock / Getty Images

Het is een echt onoplettende bezoeker die de melk drinkt in de koelkast een bachelor's zonder eerst het nemen van een voorzichtige snuifje om te zien of het is gegaan "off."Verschillende families van bacteriën zijn net zo enthousiast over melk voedingswaarde als mensen zijn, en de meeste onthullen hun aanwezigheid door het uitscheiden van melkzuur.Het blijkt de melk zuur en onverteerbaar, maar dat betekent niet dat het onbruikbaar.De baking soda in vele recepten vereist zure melk aan de rijzende macht leiden, en als je niet beschikt over de echte artikel bij de hand, zul je nodig hebt om het kunstmatig te produceren.

wat je nodig hebt

  • Maatlepel
  • Citroensap, azijn of room van tandsteen
  • Fork (optioneel)

instructies

  1. Meet de hoeveelheid melk gevraagd in uw recept.

  2. Verwarm de melk in de magnetron totdat het is gewoon een beetje warm, of laat het op uw teller voor een uur of twee van tevoren, zodat het gaat om de kamertemperatuur.Deze

    stap is optioneel, maar de melk zal sneller als het warmer verzuren.

  3. Roer er 1 eetlepel citroensap of azijn, of de helft van dat bedrag van de room van tandsteen, voor elke kop van zure melk uw recept vereist.Als je met behulp van de room van tandsteen, een droog zuur, klop het voor enkele seconden met een vork om ervoor te zorgen dat het goed is opgelost.

  4. Rest de melk op de teller voor 3 tot 5 minuten, tot het begint te scheiden of "clabber."Dit is normaal en geeft aan dat de melk caseïne-eiwitten begonnen schiften de melk is klaar voor gebruik.

  5. Combineer de nu zure melk met uw resterende natte ingrediënten of roer het in uw droge ingrediënten, zoals aangegeven in het recept.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Als uw recept bevat meer dan een halve theelepel soda, moet u mogelijk om de hoeveelheid van de zuurgraad in de melk te verhogen.Als je het recept eerder hebt gemaakt en gedetecteerd zuiveringszout's kenmerkende bittere, zeepachtige smaak, dat is een weggevertje.Voeg nog een halve theelepel zuur elke keer dat u een batch te maken, totdat de soda smaak verdwijnt, en vervolgens dat bedrag in de toekomst.Als je merkt dat het klaar gebakken goederen zijn niet zo bruin als ze zouden moeten zijn, heb je te veel gebruikt en moet iets terug te snijden.
  • Plain witte azijn, appelazijn en milde smaak witte wijn of rijstazijn zijn allemaal geschikte opties.Als het compatibel is met de smaak van uw gebakken goederen, kan meer avontuurlijke keuzes zoals frambozen gearomatiseerde azijn een interessante variant te maken.
  • U kunt ook gebruik maken van de melk verzuurd op deze manier als een substituut voor karnemelk in recepten.Het zal een gelijke mate van zuurdesem te bieden, al is het eindresultaat kenmerkende smaak karnemelk zal ontbreken.Als u alleen gebruik maken van karnemelk zelden, overwegen drooghouden karnemelkpoeder in je kast als alternatief.Een kwart-kop karnemelkpoeder opgenomen in de meeste recepten, samen met de zure melk, levert een zeer bevredigend alternatief.
413
0
1
Baking Technieken