Substituten voor Meel in Bakken

Of u nu een meel vervangen moeten als gevolg van een onverwachte tekort of om gezondheidsredenen, zoals een allergie voor gluten, zijn er vele mogelijkheden voor tarwemeel overschakelen op een alternatief in uw favoriete recept.Er zijn een verscheidenheid van pre-gemengde producten en meer dan een dozijn andere meel te mixen en matchen op uw eigen.

meel met deegrol
(Marie Velden / iStock / Getty Images)
Bisquick

Als u opraken van de bloem voor alle doeleinden en toevallig een zak of doos van Bisquick rondslingeren hebben, overwegen om het een keer te proberen.Bisquick is gemaakt van een combinatie van bloem voor alle doeleinden, verkorten, bakpoeder en zout.Zoals elk recept varieert nodige ingrediënten en hoeveelheden, het is een gok om de Bisquick gebruiken, omdat je geen controle over het niveau van bakpoeder of frisdrank te hebben.Bij het gebruik van Bisquick in plaats van meel, geen extra bakpoeder, zout of bakpoeder, zelfs als uw recept voor hen toe te voegen.Gebruik ongezouten boter ook.

Bisquick in een kom
Tycoon751 / iStock / Getty Images
Glutenvrij Bakmixen

Veel glutenvrije meel commerciële producenten van de markt een specifiek type van bloem bekend als een glutenvrij bakken mix.De mix is ​​100 procent glutenvrij en wordt gebruikt door mensen die allergisch zijn voor tarwegluten, hebben coeliakie of volg een gereduceerd glutenvrij dieet.De meeste van deze mengsels kunnen worden in plaats van meel in dezelfde afmetingen en zonder extra ingrediënten toe te voegen.Alle ingrediënten die nodig zijn om de eigenschappen van tarwebloem recreëren zijn reeds opgenomen in de mix.Merken die glutenvrij bakken mixen bieden onder andere Bob's Red Mill, Betty Crocker, Blue Ribbon Flour Company, Arrowhead Mills, glutenvrij Pantry en Pamela's.

Glutenvrij Pantry meel
tanjichica7 / iStock / Getty Images
Alternative Meel

Net als glutenvrij bakken mixen, zijn er vele andere bloemsoorten die gebruikt kunnen worden in plaats van tarwemeel.Deze omvatten tapioca meel, maïsmeel, sorghum, quinoa, rijstmeel, arrowroot, amarant, boekweit, kikkererwten (kikkererwten) meel, amandel meel, aardappelmeel, teff en sojameel.Alle meelsoorten kunnen worden gebruikt bij het bakken, hoewel ze elk hun eigen smaak, texturen en effect op de chemische reactie tijdens het bakproces.Bij gebruik van andere meelsoorten, is het het beste om twee, drie of zelfs vier meel mengen tot een meel-achtige consistentie en voegt binding gommen of gelatine.

tapiocameel
gorgev / iStock / Getty Images
Gums en Gelatine

Als vervanging van tarwemeel in een recept met alternatieve meel, een stof die werkt als gluten is nodig om de bloem samen te binden en laat hetrise.Producten zoals xanthaangom, guargom en gelatine kan helpen binden meel samen als glutenvervanger.Indien geen vervanger wordt gebruikt, de post die wordt gebakken waarschijnlijk blijken kruimelig.

xanthaangom
Ned White / iStock / Getty Images
772
0
5
Baking Technieken