Hoe gebruik Yoghurt Als Milk Plaatsvervanger

Hoewel het begint het leven als relatief saai melk, heldere zuurgraad yoghurt en romige textuur te zetten in een heel ander voedsel.Maar u kunt genieten van yoghurt op zichzelf of met fruit, het heeft een breed scala van andere toepassingen die gemakkelijk over het hoofd gezien.Bijvoorbeeld, kunt u het gebruiken als een melk vervanger in het koken, bakken of zelfs als een drank.De rijke, pittige smaak verandert het eindresultaat subtiel maar laat het gerecht in wezen onveranderd.

Hoe gebruik Yoghurt Als Milk Plaatsvervanger
(Sarah Vantassel / Demand Media)
warme sauzen en de relatief hoge zuurgraad Stoofschotels

Yoghurt is verantwoordelijk voor zijn verfrissende tang, maar het is problematisch als je het wilt gebruiken in warme gerechten.De eiwitmoleculen in zuivelproducten schiften als ze verwarmd in een zure omgeving, zodat de yoghurt moet worden gestabiliseerd voordat u deze kunt gebruiken als een vervanger van melk in sauzen en stoofschotels.U kunt dat doen met ofwel eiwit of op basis van zetmeel verdikkingsmiddel zoals maïszetme

el.Klop losgeklopt ei wit of een suspensie van zetmeel en water in je yoghurt, verwarm het dan voorzichtig tot het dik.Op dat moment kunt u deze gebruiken in plaats van melk of room, een pittige saus voor voorgerechten of stoofschotels te maken.

Sarah Vantassel / Demand Media
In Muffins en Quick Brood

Bij snelle brood, yoghurt biedt een eenvoudige vervanger voor melk.Klop gewoon de yoghurt kort om het meer vloeibaar te maken, dan gebruiken als een rechte één-op-één vervanging.Yoghurt maakt doorgaans muffins en snelle broden proeven vochtiger en rijker, en de tang werkt vooral goed in chocolade of specerijen gearomatiseerde recepten.De extra zuurgraad kunt uw gebakken goederen verbleken, zo toe te voegen tot 1/2 theelepel soda voor elk kopje yoghurt.Soda tellers tang de yoghurt en helpt uw ​​gebakken goederen bruin als ze zouden moeten.

Sarah Vantassel / Demand Media
in gist Deeg

Yoghurt kan ook gebruikt worden als een melkvervanger in gist deeg, waar het geeft de afgewerkte brood of andere gebakken producten een rijke, zuurdesem-likesmaak.Het vereist je een paar snelle aanpassingen in uw recept, maar ze zijn niet te complex.Je nodig hebt om uw gist licht toenemen, omdat de gist niet zo gemakkelijk gedijen in een zure omgeving.De yoghurt is ook een lichtere leveren eindproduct, tenzij u corrigeren voor het effect.Een kleine hoeveelheid suiker toe te voegen zorgt voor extra bruinen en helpt matige tang de yoghurt's.Als alternatief, verrijken de kleur van uw gebakken goederen door borstelen ze met losgeklopt ei voordat ze in de oven.

Sarah Vantassel / Demand Media
Custards en Desserts

Yoghurt heeft al een vla-achtige textuur, vooral als je laat het overtollige wei 's nachts, of gewoon beginnen met een uitgebreid, Grieks of Balkan-stijl yoghurt.Nog, voor die gelegenheden wanneer u de rijkere smaak en stabiele textuur van een vla nodig hebt, kunt u yoghurt gebruiken als een substituut voor de melk of room in het recept.Klop de suiker, eieren en andere smaakstoffen in uw yoghurt - een beetje van zetmeel maakt het mengsel meer stabiel, maar dat is optioneel - en verwarm het zachtjes over een lage brander of bain-marie tot het dik.Je kunt het volledig koken op het fornuis of giet het in individuele vla kopjes of een taartbodem en eindigen in de oven.

Sarah Vantassel / Demand Media
als drank

Yoghurt kan ook vervangen melk als een koele, verfrissende drank.Schud of zwaai de yoghurt krachtig tot de textuur los te maken, voeg dan ofwel vruchtensap of vruchtenmoes en een beetje water te verdunnen van het mengsel.In India's zomerse hitte, yoghurt dranken op basis van genoemd lassi zijn vooral populair.De yoghurt wordt gezwaaid met ijswater of vermengd met ijsblokjes, te dun en relaxen, en vaak op smaak gebracht met rozenwater, suiker, kardemom, pistachenoten en amandelen.Sommige versies zijn licht gezouten, in plaats van gezoete, voor een ander maar even verfrissend effect.

Sarah Vantassel / Demand Media
665
0
6
Baking Technieken