Hoe ter vervanging van suiker in Recepten

Of het nu voor de voeding zorgen of je bent gewoon niet op voorraad, zijn er verschillende alternatieven die u kunt gebruiken om geraffineerde suiker vervangen in uw recepten.Deze alternatieven moeten echter zorgvuldig onderzocht en overwogen voor gebruik als een vervanging.Geraffineerde suiker zoet niet alleen recepten, maar het biedt ook belangrijke eigenschappen, zoals textuur, vocht, volume en bruinen.Het is belangrijk om te begrijpen van de verschillende kenmerken en de mate van zoetheid van elk type vervangende voordat u kiest om het te gebruiken als vervanging voor geraffineerde suiker.

Vervanging met honing of Maple Syrup

Raw honing en ahornsiroop zijn zowel van nature stoffen die kunnen worden gebruikt om uw voedsel te zoeten.Omdat honing en ahornsiroop komen vloeibare vorm, wees voorzichtig bij het vervangen van de twee in bepaalde gebakken producten, zoals koekjes, die sterk afhankelijk zijn van kristalsuiker voor hun textuur en structuur.Honing en ahornsiroop werken vaak als een prach

tige vervanger in pond cakes, snelle broden en muffins.Omdat ze iets zoeter dan geraffineerde witte suiker, slechts 2/3 kopje honing of ahornsiroop moet worden vervangen voor iedere 1 kopje suiker.

Waarschuwing

  • Do honing niet aan baby's of jonge kinderen.In zeldzame gevallen, hebben sporen van de bacterie die botulisme veroorzaakt gevonden in honing.Dit is normaal gesproken geen probleem voor de volwassen spijsvertering, maar het kan een probleem vormen voor de zwakkere systemen zoals die van baby's en peuters.

substitueren met Agave

Agave is ook een van nature stof die wordt gebruikt om voedsel te zoeten.Agavenectar wordt vaak gebruikt voor dranken, dressings, sauzen en desserts diverse ter vervanging van suiker.Omdat agave nectar is een vloeistof , moet het niet worden vervangen door suiker in bepaalde recepten zoals snoep of toffee, waar de chemische reacties afhankelijk zijn van de geraffineerde suiker in het recept.In plaats daarvan, voor gebak en andere items die gevoelig zijn voor de verhouding van vloeistof tot droge ingrediënten, alleen proberen substitueren helft van de geraffineerde suiker in het recept met agave.Als u alle suiker zal worden vervangen in het recept, rekening mee dat alleen 2/3 kopje agave moet worden gebruikt voor iedere 1 kopje kristalsuiker, zoals agave is zoeter dan suiker.Je moet ook rekening verminderen van het andere deel van de vloeistof in het recept door 1/4 of 1/3 cup cup.

substitueren met Aspartaam ​​

Aspartaam ​​is een kunstmatige zoetstof die het vaakst in de VS wordt verkocht onder de merknamen Equal en NutraSweet.Het wordt vaak gebruikt als een caloriearme of diabetische-vriendelijke vervanger voor geraffineerde suiker.Echter, omdat aspartaam ​​kan worden instabiel en verliest een deel van zijn zoetheid op bepaalde koken en bakken temperaturen, het gebruik ervan in gebak en droog dessert mixen is beperkt.Aspartaam ​​is het meest succesvol gebruikt als een substituut voor suiker in items zoals taartvullingen, cheesecake, dranken, sauzen en dressings.Aspartaam ​​is ook veel lichter in gewicht dan geraffineerde suiker;Daarom, voor de beste vervangende praktijken, gebruiken bekers en theelepeltjes te meten uit de aspartaam ​​in plaats van het vervangen van de suiker gram voor gram.In het algemeen, 1 kop Equal Spoonful, bijvoorbeeld, is het equivalent van 1 kopje van geraffineerde suiker .

Waarschuwing

  • Als u aspartaam ​​in uw recept via een product als Equal, zorg ervoor dat u gebruik maken van de non-pakket, lepel voor lepel het type correct vervangen van de geraffineerde suiker in derecept.De pakketvorm van aspartaam ​​geconcentreerder en mag niet worden gebruikt lepel voor lepel of cup voor cup.

substitueren met Data Sugar

Date suiker is gewoon uitgedroogd data die zijn verwerkt tot een grof poeder.Datum suiker is een geweldige vervanger in recepten voor items zoals koekjes en brownies, waar de structuur en het volume normaal worden bereikt door geraffineerde suiker korrels.Date suiker ook de neiging om iets meer vocht dan geraffineerde witte suiker, wat bijdraagt ​​aan een zachtere textuur, ongeveer zoals bruine suiker heeft.Datum suiker kan gemakkelijk worden gebruikt cup voor cup bij het vervangen van geraffineerde suiker;echter datum suiker de neiging om te iets minder zoet dan geraffineerde suiker.Het is niet aan te raden om de datum suiker te gebruiken in recepten zoals glazuur of gekonfijte noten, zoals datum suiker korrels zijn resistent tegen smelten en daarom een ​​soepele product belemmeren.Ook moet worden opgemerkt dat tijdstip suiker heeft subtiele smaak van data , al dan niet de voorkeur hebben voor bepaalde recepten.

541
0
0
Baking Basics