Wat is Griesmeel ?

Wat is Griesmeel ? Foto courtesty van Sanjay Ach

Griesmeel is een product van tarwe frezen die wordt gemaakt wanneer de tarwe kernels worden verwerkt met behulp van gegolfd gietijzeren rollen.Tijdens deze fase van tarwe malen, de zemelen, kiem en endosperm worden gescheiden en de endosperm breekt in grove korrels.Deze grove korrels worden semolina genoemd en kan verder worden verwerkt om tarwemeel produceren of als zodanig gebruikt bij de productie van veel voedingsproducten.

Eigenschappen

  • Griesmeel is gebroken wit of geel, afhankelijk van de soort van tarwe werd gemaakt van, en lijkt op grof zand in textuur.De deeltjes zijn typisch tussen 0,25 en 0,75 mm in diameter.Griesmeel moet langzaam worden gestoofd, zodat het hele deeltje om door te koken zonder het buitenste gedeelte oplossen.De term griesmeel wordt ook gebruikt om te verwijzen naar bepaalde gerechten bereid met griesmeel, waaronder Britse melkpudding.

Types

  • De meest voorkomende vormen van griesmeel zijn farina en harde tarwe.Farina is gema

    akt van zachte tarwe kernels en is het belangrijkste ingrediënt van de hete granen Crème van Tarwe en Malt-O-Meal.Durumgriesmeel wordt geproduceerd uit de harde rode tarwebessen (wintertarwe) en wordt hoofdzakelijk gebruikt bij de productie van droge pasta.Producten met een vergelijkbare structuur met griesmeel maar uit verschillende korrels worden soms aangeduid als griesmeel - maisgriesmeel of rijst griesmeel.

Functie

  • Griesmeel wordt gebruikt voor een breed scala van doeleinden, inclusief warm ontbijt granen, pasta, desserts, ambachtelijk brood en koekjes.Harde tarwe wordt soms gebruikt als ingrediënt in zelfgemaakte, verse pasta in een verhouding van één deel griesmeel twee delen bloem voor alle doeleinden;Dit levert een chewier pasta die beter bestand is tegen een snelle koken en gaat makkelijker door een mechanische pasta maker.Griesmeel kan ook worden gebruikt in plaats van maïsmeel om plakken brood en pizzabodem voorkomen.

Geografie

  • Griesmeel wordt gebruikt in de hele wereld voor vele culinaire toepassingen.In de Verenigde Staten, wordt voornamelijk gebruikt voor de vervaardiging van pasta en warme granen.In Italië wordt griesmeel niet alleen gebruikt voor pasta, maar om brood, koekjes en desserts een ongewone en aantrekkelijke vorm geven.In het Midden-Oosten, zijn gebak op smaak gebracht met citroen en amandelen of pijnboompitten en sesam gemaakt van griesmeel.Griesmeel wordt ook gebruikt om een ​​hartige Zuid-Indiase gerecht genaamd rava dosa dat een dunne pannenkoek lijkt maar geen eieren bevat maken.

Benefits

  • Pasta en warme granen gemaakt van griesmeel in de Verenigde Staten zijn meestal verrijkt met ijzer en foliumzuur.Deze voedingsstoffen zijn van groot belang voor een goede gezondheid, met name bij zwangere vrouwen, maar niet in voldoende hoeveelheden in een typische Amerikaanse dieet dat geen verrijkte voedingsmiddelen.Alle griesmeel, ongeacht of het wordt verrijkt, bevat een aantal belangrijke B-vitaminen;harde tarwe is ook zeer hoog in eiwitten voor een korrel product.Griesmeel bevat geen vet of cholesterol en is zeer laag natriumgehalte.

Resources

  • Grain Goederen Basics
  • Griesmeel Recepten
  • Griesmeel Nutrition Facts
775
0
1
Baking Basics