De belangrijkste ingrediënten van Waldorf Salad

Waldorf salade heeft beweerd een plek voor zichzelf als een Amerikaanse klassieker, een gerecht dat sinds de oprichting meer dan 100 jaar geleden, is uitgegroeid tot een tafel favoriet.Variaties van het Waldorf in overvloed, zowel eenvoudige als complexe, maar de basis blijft altijd hetzelfde.Het komt neer op drie eenvoudige ingrediënten: rode huid appels, selderij en mayonaise.

Geschiedenis

  • Oscar Tschirky (1866-1950), een keer maître d'hôtel in het Waldorf Astoria in New York City, krijgt krediet voor de oorspronkelijke Waldorf salade recept.Vanaf de introductie in 1893, werd Tschirky's salade een van karakteristieke gerechten van het hotel en een favoriet van diners.Cole Porter gaf een knipoog naar het gerecht in zijn 1934 lied "Je bent de top" met de lyrische "Je bent de top, je bent een Waldorf salade...."Het Waldorf salade beweerde ook de kijker in een maart 1979 episode van de Britse sitcom "Fawlty Towers."

Eigenschappen

  • Tschirky omvat zijn Waldorf recept in zijn kookboek 'The Cook

    Book, door Oscar van de Waldorf ", gepubliceerd in 1896. Tschirky geeft instructies eenvoudig te volgen:" Schil twee rauwe appels en snijd zein kleine stukjes, zeggen ongeveer een half inch plein, ook snijden sommige selderij op dezelfde manier, en meng het met de appel. Wees zeer voorzichtig zaden van de appels worden gemengd met het niet te laten. moet de salade gekleed met een goedemayonaise. "

Types

  • Dat klassieke combinatie geïnspireerd tientallen variaties.Gehakte walnoten werd de eerste toevoeging aan het gerecht geserveerd in het Waldorf Astoria, en na verloop van tijd, werd een belangrijk ingrediënt, samen met rozijnen of druiven.In het midden van de jaren 1900 zag het gerecht deze variatie: citroen Jell-O, appels, bleekselderij en walnoten met een slagroom en mayonaise dressing.Fantasierijke koks passen het originele recept door gooien in kip, kalkoen, ham, ananas, mandarijn sinaasappelen, gedroogde kersen of veenbessen en blauw of cheddar kaas.Sommige chefs verkiezen zure appels of peren op rode huid appels, of pecannoten in plaats van walnoten.Anderen de smaak van de salade met citroen, honing, kaneel en nootmuskaat.

Techniek

  • opnieuw de klassieke Waldorf salade met dit recept:

    3 middelgrote Red Delicious of andere zoete rode huid appels, snijd in 1-inch blokjes (ongeveer twee kopjes in blokjes)
    1 theelepel citroensap
    1 kopje dun gesneden selderij
    ½ kopje mayonaise

    Toss apple kubussen met citroensap.Selderij en mayonaise toe en roer gelijkmatig de vacht van de appel en selderij stukken.
    Voor een variatie, voeg ¼ kopje gehakte walnoten, rozijnen of gesneden rode of groene druiven.

Benefits

  • Appels en selderij geven Waldorfsalade een voedings-boost, maar de verlaging van de mayonaise dressing vermindert vet en cholesterol, waardoor het een nog gezonder gerecht.Gebruik minder vet of vetvrije mayonaise, of gewoon magere Griekse yoghurt, in plaats van volvette mayonaise.Voeg een kleine hoeveelheid walnoten of druiven om het hart-gezonde vetten, antioxidanten en vezels.

407
0
0
Salade Recepten