Hoe je zelfgemaakte dressings maken

Commerciële saladedressings kan handig zijn, maar ze komen met een smaak trade-off.Omdat ze zijn ontworpen voor het laatst voor maanden in de koelkast, ze geladen met conserveringsmiddelen.Een ander negatief, omdat massa zijn geproduceerd in grote hoeveelheden, kunnen flauw proeven vergeleken met een vers bereide dressing.Of je nu een fan van Italiaans of Grieks, of zelf op zoek naar iets wat een beetje uit de gewone, zoals een citrus of tahin gebaseerde dressing, er zijn vele gunst combinaties naar uw smaak.Als je gaat naar de moeite om uw eigen salade samenstellen waarom niet bekronen met een zelfgemaakte dressing?Het zal u een paar extra minuten, maar vertalen in een groot verschil in smaak.

wat je nodig hebt

  • Voor-vinaigrette op basis dressings:
  • hoge kwaliteit extra vergine olijfolie
  • (u kunt ook genieten van het experimenteren met druivenpitolie, hazelnoot, of notenolie)
  • Wijnazijn (rood of wit, als u kiest) of een gearomatiseerde azijn, zoals balsamico
  • Voor romige dressings:
  • Mayonaise
  • Zure room
  • Specerijen:
  • (mix en match je eigen combinaties)
  • Zout en peper
  • Dijon mosterd
  • Knoflook
  • gehakte verse kruiden (basilicum, tijm, en dragon werk bijzonder goed)
  • Specerijen (goede keuzes omvatten komijn, karwijzaad, en maanzaad, maar je zal zeker denken aananderen)
  • geraspt of verkruimelde kaas
  • Ketchup
  • gehakte dille pickles
  • Honey
  • Maple syrup
  • Citrussap en geraspte schil
  • Gereedschap:
  • Meten lepels en / of kleine metende koppen
  • Kleine mengkom
  • Whisk (u kunt een vork en een aantal te vervangenextra pols kracht indien nodig)

Basismetingen Vinaigrette

  1. Om u in staat om hoeveelheden van deze fundamentele verbanden gemakkelijker aan te passen, het aandeel van de ingrediënten wordt gegeven in 'eenheden. "Kies meeteenheid om afgestemd op de grootte van de salade en het aantal gasten.Voor een eenvoudige diner salade tot 4 mensen te dienen, kan uw "eenheid" een eetlepel zijn.Voor 2 personen, gebruik theelepels, voor meer dan 4 personen wilt u misschien omhoog naar beker maatregelen ¼.Dus, de eerste stap in het maken van uw eigen dressing is om te beslissen over een dergelijke eenheid.

  2. Nu, meet je basisingrediënten in de juiste verhouding.Voor een vinaigrette, de klassieke aandeel is een eenheid van azijn tot drie eenheden van de olie.Assembleren zout, peper en andere kruiden ingrediënten die je wilt experimenteren.Mosterd is een uitstekend aroma te beginnen, en een ik bijna altijd...maar als je gebruik maakt van zeer hoge kwaliteit olie en azijn, kunt u gewoon beginnen met zout en peper als je enige smaakmakers.

  3. Doe de azijn in de kleine mengkom.Zout, peper en andere kruiden om de azijn toe en beginnen te roeren met een vork of garde.Dan, zoals u roeren, giet de olie in een dunne stroom, zwaaien het in de azijn tegelijk.Blijven roeren of kloppen, totdat de olie en azijn grondig geëmulgeerd.

  4. Om de smaak van uw brouwsel te testen, dip een blaadje sla in de kom en eet het.Voeg meer zout en peper of andere kruiden naar smaak indien nodig.

  5. Als u zal worden ten dienste van de salade binnen een uur, laat de dressing bij kamertemperatuur staan.Weer roeren voor een combinatie met de salade of gieten in een portie boot.

  6. Nadat u de vinaigrette de knie hebt, experimenteren met extra aroma's om uw eigen versies van klassiekers salade maken of bedenken uw eigen unieke combinaties.Enkele ideeën follow.Mustard vinaigrette: Gebruik witte wijn of champagne azijn.Voor elke eenheid van de azijn, voeg een gekneusd of geperst teentje knoflook en een halve eenheid van Dijon mustard.Poppy zaad vinaigrette: voor elke eenheid van de azijn, voeg een halve eenheid van maanzaad en een eenheid van de honing of ahornsiroop.Dit is bijzonder smakelijk wanneer gemaakt met fruitsmaak azijn of apple-cider vinegarBalsamic vinaigrette: Gebruik de beste balsamico azijn je kunt veroorloven.Voor elke eenheid van de azijn, voeg een gekneusd of geperst teentje knoflook.

maken Mayonaise-Based Dressings

  1. Zoals in de stappen 1 en 2 van de vorige paragraaf, het bepalen van uw meeteenheid en meet uw ingrediënten in de juiste verhouding.Voor een mayonaise op basis van dressing, gebruik ik meestal twee eenheden van mayonaise tot een van zure room.Als u van plan bent om andere vloeibare ingrediënten toe te voegen, moet je vasthouden aan deze verhouding, maar als je het toevoegen van kaas of andere gehakt of geraspte ingrediënten, kunt u tot drie eenheden van mayonaise gebruiken om twee van de zure room.Heeft overwegen het toevoegen van enkele andere smaakstoffen, omdat basis-mayonaise op basis van dressing is niet zo lekker als basis vinaigrette.

  2. Doe de zure room in uw mengkom, voeg het zout, peper en andere kruiden naar keuze, en roer met een vork.Lepel daarna in de mayonaise en roer of klop tot goed gecombineerd.

  3. Zoals in stap 4 van het eerste deel, test voor kruiden door dompelen een blaadje sla of andere salade ingrediënt in uw mengsel.Voeg meer zout, peper of andere kruiden naar smaak.

  4. Als u zal worden ten dienste van de salade binnen een half uur, laat de dressing bij kamertemperatuur staan.Weer roeren voor een combinatie met de salade of gieten in een portie boot.Do-mayonaise gebaseerde dressings niet vertrekken bij kamertemperatuur gedurende meer dan een half uur, omdat ze slecht kunnen gaan heel quickly.Your dressing moet houden voor maximaal drie dagen in de koelkast.Het zal best proeven op kamertemperatuur, hoewel, dus verwijderen uit de koelkast minstens 30 minuten voor het combineren met uw salade.

  5. Als u creatief met je-mayonaise op basis dressing te krijgen, hier zijn enkele ideeën voor you.Ranch dressing: Voeg een eenheid van karnemelk om de zure room.Roer 1/2 eenheid van ui poeder of ¼ eenheid van knoflookpoeder.Voeg een flinke scheut Worcestershire sauce, een paar druppels van uw favoriete hete saus, en een snuifje of twee van gedroogde kruiden (oregano, bieslook, dille) Russisch dressing: Voeg ½ eenheid van ketchup en ½ eenheid van fijngehakte dille augurken aan dezure room.Roer in een scheutje worcestersaus en twee of drie snuifjes ui powder.Blue kaas dressing: Verkruimel ½ tot 1 eenheid van blauwe kaas in de zure room.Nadat u hebt geroerd in de mayonaise, voeg ¼ eenheid van appelcider of kruiden op smaak azijn

Tips & amp ½;Waarschuwingen

  • Probeer het vervangen van citroen, limoen of sinaasappelsap voor azijn en het toevoegen van een beetje geraspte schil voor extra smaak.Een citrus "vinaigrette" is zeer goed met fruitsalade of verse asperges.
  • Uw dressing moet houden voor maximaal drie dagen in de koelkast.Het zal best proeven op kamertemperatuur, hoewel, dus verwijderen uit de koelkast minstens 30 minuten voor het combineren met uw salade.
293
0
0
Salade Recepten