Hoe Cold Black - Eyed Pea salade te maken

start tot finish : 1 uur, 15 minuten
Porties : 4-6
Moeilijkheidsgraad : Intermediate

Tover een traditionele New Year's Eve goed-geluk voedsel in een verfrissend bijgerecht geschikt het hele jaar door.Black-eyed peas zijn vaak gestoofd met spek en boerenkool voor een zware, opwarming maaltijd.Wanneer gemengd met heldere, kleurrijke groenten en een pittig, citrus dressing, black-eyed peas paar heerlijk met gegrilde kip en vlees, of als een voorgerecht geserveerd op een bedje van sla.

Ingrediƫnten

Salade

  • 1 1/2 kopjes gedroogde black-eyed peas
  • 1 laurierblad
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
  • 1 komkommer, geschild, ontpit en gehakt
  • 1 kleine tomaat, zaden verwijderd en fijngesneden
  • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Dressing

  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepelscitroensap
  • Zout en peper naar smaak

Maak de salade

Strain en spoel de bonen;pick door en verwijder alle stenen of puin.Doe de bonen en laurierblad in een g

rote pot en bedek met ongeveer een inch water.Breng aan de kook op matig vuur, zet het vuur laag en laat 30 tot 35 minuten.

Tip

  • Kook de bonen tot ze net zacht aan de beet, maar niet papperig.Papperig bonen verliezen hun vorm in de salade.

Haal van het vuur, drain, verwijder het laurierblad en volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Maak ondertussen de dressing door het mengen van de olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar.Opzij zetten.

In een grote kom, meng samen de rode paprika, komkommer, rode ui, tomaat en peterselie.Voeg de bonen en de dressing en meng.Koel afgedekt 30 minuten - of tot 3 dagen - zodat de smaken vermengen.

Recipe Variaties

Deze salade is veelzijdig en smaakt goed met toevoegingen, weglatingen en vervangingen.Voeg verschillende kruiden combinaties om de dressing voor lichte smaak variaties;verse tijm, oregano en marjolein zijn allemaal smakelijke opties.Voor een diepere, rijkere smaak, gebruik balsamico azijn in plaats van citroensap in de kleedkamer.Meng een snufje feta kaas tirannie aan het afgewerkte salade voor een mediterrane twist;deze toevoeging werkt bijzonder goed met toegevoegde verse oregano.

andere soorten bonen, met inbegrip van zwarte bonen en kikkererwten, kunnen ook worden gebruikt samen met of in plaats van bruine bonen.Vergeet niet, black-eyed peas zijn eigenlijk bonen en smaken heerlijk met andere bonen.

741
0
0
Salade Recepten