Hoe werkt Gist Rise ?

Hoe werkt Gist Rise ?

Gist een levende materie

  • Gist is een levend materiaal dat wordt gebruikt om brood te laten rijzen.Het wordt ook gebruikt in de fermentatie van bier en wijn.Groene planten hebben chlorofyl, die helpt bij het voeden en verzorgen van de planten.Maar het gisten geen chlorofyl, en moeten vertrouwen op andere methoden om voeding te verschaffen.Dit proces geeft gist zijn opkomende machten.Gist groeit zeer goed in stoffen die suiker bevatten.Het reproduceert door splitsing of knopvorming.Een deel van de celwand zwelt, de vorming van een knop die uiteindelijk afbreekt tot zelfstandig cel.

Dough Rising

  • Wanneer bepaalde soorten gist voeden zich met suiker wordt de suiker opgesplitst in een alcohol en koolzuurgas.Gemengd met brooddeeg, deze gassen schuimvorming, die veroorzaakt het brooddeeg rijzen.In wezen wordt het deeg wordt opgeblazen door de gasbellen door de gist wanneer verbruikt de suiker en zet deze om gas.

Gist in the Air

  • Voordat commerciële gist in de jaren 1880 werd geproducee

    rd, de gist gebruikt om brood zuurdesem kwam letterlijk uit de lucht.Deeg werd ontdekt links en de gist die van nature in de lucht zou landen op het brood en beginnen met het gistingsproces, waardoor het brood te stijgen.Wanneer de gist in eerste instantie werd vervaardigd, werd geteeld op gemoute graan.

Trapped gasbellen

  • In het maken van brood, het proces begint wanneer enzymen worden toegevoegd aan het brooddeeg.Deze enzymen zetten het zetmeel in suiker en de gist releases enzymen die de suiker breken in alcohol en koolzuurgas.Dit creëert gasbellen in het deeg en veroorzaakt het brood te stijgen.De gist wordt gedood tijdens het bakproces, maar de gasbellen gevangen blijft in het brood.Dit schept de lichte textuur van het brood.

Champagne Bubbles

  • Wanneer toegevoegd aan bepaalde wijnen, de gasbellen ontstaan ​​tijdens de fermentatie zijn verantwoordelijk voor de bubbels in de champagne.In wijnen zonder de bubble factor, wordt de kooldioxide in de lucht.Unlike brood, waarbij de alcohol wordt verdampt tijdens het kookproces, de alcohol blijft het bier en wijn.

Gist Balloon

  • Er zijn ongeveer 160 soorten gist Saccharomyces cerevisiae met de meest gebruikt door bakkers.Eén gram gist kan 25 miljard cellen die in staat is grote hoeveelheden kooldioxide bij het voeren van suiker bevatten.
    Om te illustreren hoe gist iets stijging kan maken, de klas experimenten soms ook de gist ballon.Het gaat om het toevoegen van een pakket van gist en suiker tot 1 kopje warm water.Nadat het mengsel geroerd, het is gegoten in een fles.Een ballon wordt op de mond van de fles bevestigd.Als de gist verbruikt de suiker, het breekt de suiker en de releases kooldioxide, en het gas stijgt op de fles en blaast de ballon.

Resources

  • Gist Rising
  • gist op de Stijging
387
0
1
Brood Machine Recipes