Hoe te surströmming Make

Als je een fan bent van de rare delicatessen, hebben ze niet veel gekker dan surströmming, ook wel bekend als de Zweedse gefermenteerde haring.Het begon als een arme man eten in tijden van schaarste zout, maar nu fans van vreemde chow hebben het verheven tot bijna gourmet-status.Hier is hoe u uw eigen surströmming kunt maken!

wat je nodig hebt

  • 80 tot 90 pond.van vers gevangen haring
  • 60 liter (16 qt.) vat met ventilatieventiel
  • Emmer voor gereserveerde pekel
  • Zeef de vis uitlekken na zitten in de zon
  • Grote bak om de vis tijdelijk vast te houden terwijl het afvoeren van de eerste pekelen
  • koele, donkere plaats voor de surströmming te gisten
  • Salt
  • Water
  • Salinometer
  • Fish mes om de haring te onthoofden en schoon uit de ingewanden

instructies

  1. Koop verse haring tijdens de traditionele maanden mei en juni.Je wilt niet dat het verrotte vis om rond te lang zitten, maar u wilt er zeker van zijn is er genoeg tijd voor te gisten tijdens de tradit

    ionele feesten surströmming tijd van eind augustus en begin september.

  2. Pekel de haring voor een dag.Laat de zoutconcentratie een beetje aan de lichte kant.Het moet zijn ongeveer 23 graden met je Salinometer.Immers, werd surströmming speciaal gemaakt omdat de lokale bevolking voldoende zout om te vissen in de normale manier te behouden had.

  3. Onthoofd en het reinigen van de haring.Vis koppen en lef maken geen deel uit van de klassieke recept en zou de kenmerkende smaak van surströmming ruïneren.Laat ze uit voor de lokale katten, als je wilt.

  4. Doe de onthoofd, schoongemaakt vis in een vat, waarbij een inch voor een gas om te ontsnappen zonder dat een explosie.Ja, surströmming is bekend te exploderen of Fizz, ook al zijn verdedigers zweren dat dit nooit is gebeurd en is al een urban legend.

  5. Laat het uit in de zon voor 24 uur om die gisting op gang te krijgen.Deze cruciale stap jump-start het proces en krijgt die de gang rotten.Roer het elke 3 uur een gelijkmatige verrotting gehele mengsel te bereiken.Verzieken van de wijk katten, die positief zullen kwijlen tegen het einde van de periode van 24 uur.

  6. Reserve ongeveer 5 liter pekel en giet de rest.Meng de gereserveerde pekel weer in en voeg ongeveer 5 liter 12 graden pekel.

  7. Verplaatsen binnen een koele, donkere plaats te laten de gisting doorgaan tot half augustus.Surströmming deskundigen raden dat het bij een temperatuur van 63-65 graden F.

Tips & amp worden gehouden;Waarschuwingen

  • De traditionele manier om te dienen is op papier-dunne brood met kleine nieuwe aardappelen en wat ui als een sandwich.Traditionele dranken naar surströmming begeleiden zijn akvavit, wodka, bier of melk.Zorg ervoor dat u tal van drankjes bij de hand te hebben, aangezien het eten surströmming maakt mensen dorstig.
  • Blikken van surströmming zijn gekend om te ontploffen.British Airways en Air France hebben het verbannen van hun vluchten en het is illegaal in appartementsgebouwen in Stockholm te brengen.
  • Wees ervan bewust dat surströmming is berucht om zijn vieze geur en is daarom meestal buiten gegeten.

Resources

  • Bestel premade surströmming hier.
451
0
0
Zweedse Cultuur