Hoe je rode wijn uit verse druiven maken

Mensen brengen levens perfectioneren van de wetenschap van het maken van wijn.Hier is een overzicht van de basisstappen betrokken.Apparatuur en materialen die nodig zijn voor deze procedure kan worden gehuurd of gekocht bij een wijnmaken levering winkel.

wat je nodig hebt

  • kristalsuiker suikers (sacharose) of maïs suiker (glucose)
  • wijnen gist
  • beboeten materialen materialen
  • sifon slangen
  • vergisting sloten
  • hydrometer
  • zuur-testkits
  • plastic emmer voor het mengen
  • glas liter kannen en vatenfermenteren
  • vinifera rode druiven
  • sulfiet kristallen
  • druivenmolens
  • druif druk
  • Fermentation Sloten
  • beboeten Materialen Materialen
  • druivenmolens
  • Grape Druk
  • Sulfiet Kristallen
  • Hydrometer
  • Siphon Slangen
  • kristalsuiker(sucrose) of maïs suiker (glucose)
  • Vinifera Rode Druiven
  • Wijnen Gist
  • Glass Gallon Kannen Of Vaten voor het vergisten
  • Acid-test Kits
  • Plastic Emmer Voor mengen

vóór de gisting

  1. Crush druiven in primaire fermentor.Vul fermentor slechts 2/3 vol.

  2. verwijderen tot 80 procent van de stengels.

  3. toevoegen sulfiet kristallen vergister.Gebruik ongeveer 0,1 gram sulfiet poeder per liter of 1 campden tablet per 10 liter.Oplossen in 1 kopje warm water en roer tot fermentor met een houten of plastic lepel.

  4. Na toevoeging van sulfiet, laat het druivensap of "moet" zitten 2 uur.

  5. controleren Brix (een maat voor het suikergehalte) sap.Het moet ongeveer 22 tot 24 graden, afhankelijk van de variëteit.(Zie "Hoe Monitor Brix van Vergisten wijn moet" in verwante eHows.)

  6. Als Brix lager is dan 21 graden, voeg suiker tot sap.

  7. controleren en aan te passen zuur niveau van sap, met een zuur-test kit gevonden op een wijnmaken winkel.Zuurgehalte moet ongeveer 5,5 tot 6,5 g / l bedragen.

  8. Controleer de temperatuur van de most en aan te passen indien nodig.Temperatuur moet 70-75 ° F (21-23 ° C).Verhogen de temperatuur door het plaatsen van een verwarmingselement onder de fermentor of het aanbrengen van een verwarming riem.Een manier om de temperatuur te verlagen is om een ​​zwaar voorwerp te plaatsen in een grote vriezer tas.Ijs toe te voegen aan de zak, bind de tas stevig en lager in de fermentor.Controleer de temperatuur verandert en verwijder het verwarmings- of koelelement bij de juiste temperatuur is bereikt.

  9. Wanneer de juiste Brix, zuur niveau, en de temperatuur worden bereikt, los 1 gram gist pellets in 1 kopje warm water voor elk 3,8 liter most.Laat gistoplossing zitten gedurende 10 minuten, voeg dan aan fermentor.

  10. Cover fermentor met kaasdoek.

Fermentation

  1. Controleer na 24 uur.Bubbels en gorgelende geluiden duiden vergisting plaatsvindt.Zoals gisting plaatsvindt, zal de temperatuur stijgen, die aanvaardbaar is.

  2. Roer twee keer per dag naar de "cap" nat te houden.De kap is de bovenste laag van zaden en druivenschillen.

  3. Controleer Brix dagelijks.Er moet een gemiddelde daling van ongeveer 2 graden Brix zijn.

  4. Als de kap niet meer omhoog te duwen naar de top of wanneer Brix is ​​rond 0 graden, op de wijn in liter kannen en bevestig een fermentatie slot.Sla de dop materiaal (pulp) bijvullen na de eerste rekken.

  5. Wanneer sediment wegvalt, rek en vul met pulp.Voeg sulfiet.(Zie in verwante eHows "How to Wine Rack.")

  6. toevoegen beboeten materiaal direct na het rekken, of later, wanneer de wijn is duidelijk.(Zie "Hoe om Fining Materiaal Wine" in verwante eHows.)

  7. Na sediment wegvalt, rek en voeg sulfiet kristallen.Blijven rekken als noodzakelijk wanneer sediment wegvalt.

  8. Afhankelijk van de rassen, de leeftijd voor de juiste hoeveelheid tijd.

  9. Fles.(Zie "Hoe Wine Bottle" voor meer informatie.)

  10. Afhankelijk van rassen, fles leeftijd voor de juiste hoeveelheid tijd.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Voor meer informatie en variaties verwijzen naar gerelateerde websites of vragen verkopers op wijnmaken winkels.
  • Wees voorzichtig over het toevoegen van te veel sulfiet na rekken.Teveel sulfiet kunnen wijn beschadigen.Vraag bij een wijnmaken winkel voor noodzakelijke hoeveelheden.
  • Vermijd kooldioxide rook tijdens de gisting.
536
0
1
Het Maken Van De Wijn