Hoe je rode wijn maken thuis

Maak Rode wijn thuis Richard Thomas, Wikimedia Commons

Wijn is gegroeid in populariteit in de Verenigde Staten, en hand in hand met die van een belang in het wijnmaken geweest.Het maken van wijn thuis is eigenlijk vrij eenvoudig.In Europa zijn er veel mensen die een eigen wijngaarden van een acre of kleiner en maken hun eigen tafel wijn in de kelder van hun huis.Hoewel het maken van wijn vereist deskundigheid en goede druiven, kan redelijk tafelwijn worden gemaakt door zowat iedereen.

wat je nodig hebt

  • Plastic vaten Wijnmaker's test kit Sugar Campden tabletten Vinodelie gist Deksels of zeil calcium carbonaat, kaliumbicarbonaat of bronwater Zeef hevelslang Wijnbereiding zwavel Gebruikt water jerrycans Oak chips Vinodelie luchtsluizen

instructies

  1. Neem de druiven, verwijder de steeltjes en voorafgaande was ze te pletten.Dit alles moet zo snel mogelijk na het oogsten en absoluut op de dag van de oogst.De-gevolg hoeft niet perfect te zijn, maar zorg ervoor dat het grote, bosrijke centrale stengel erui

    t te krijgen.

  2. Plet de druiven.Als je niet genoeg van een druivenoogst moet verdienste het bezit van een druif breker, kunt u dit op de ouderwetse manier doen door het stampen van de druiven op blote voeten in een plastic vat.

    Ouderwetse voet verpletteren
  3. Giet de massa van druivensap, druivenschillen en kleine stukjes stengel in plastic vaten voor de primaire gisting.Deze massa van het materiaal is nu bekend als "must."

  4. Test de most met de wijnmaker testen kit om de pH-niveau en Brix bepalen.

  5. suiker toevoegen aan de most als gedicteerd door Brix resultaten.Moet met een Brix gevolg van onder 20 minstens wat suiker worden overgelegd.Voor het maken van eenvoudige zelfgemaakte tafelwijn, een goede regel om te volgen is om een ​​pond suiker toe te voegen voor elke liter must en voor elke twee punten onder de 20 Brix score is.Als je 6 liter wijn en een Brix score van 17, voeg £ 12 suiker.

  6. Toevoegen campden tablets zoals gedicteerd door de pH resultaten.Zo zal een must met een pH van 3,0 een halve tablet per gallon vereisen, terwijl een pH van 3,3 heeft een volledige tablet per gallon.De zwavel in de tablet doodt ongewenste bacteriën.

  7. Roer de must en bedek het met een deksel of een dekzeil voor 24 uur.

  8. terug de volgende dag en voeg de gist aan de most.Wijnbereiding gist komt in voorverpakte verpakkingen met aanwijzingen voor die specifieke stam, dus volg ze met betrekking tot hoe veel te gebruiken per gallon.

  9. Return tweemaal per dag tijdens de eerste gisting, die zal duren voor een week.Elke keer dat je terug aan de most, roer het om duw de "cap" van de druivenschillen en schuim dat zich vormt op de top.

  10. Giet de most out door een zeef om de vaste vuil te verwijderen.

  11. Test moet opnieuw voor de zuurgraad.De zuurgraad moet worden verlaagd tot 7 duizendsten (ppt) wijnsteenzuurzout of minder.Ofwel bronwater, calciumcarbonaat of kaliumbicarbonaat voegen zal dit doen, maar in gedachten houden dat een van de carbonaten zijn beter dan alleen water toe te voegen.Voor zelfgemaakte tafelwijn, enkel materiaal toe te voegen en opnieuw te testen totdat de zuurgraad onder 7 ppt wijnsteenzuur.

  12. Giet wat nu "nieuwe wijn" in mandeflessen voor nagisting.Een handvol eikenhout bij de bodem van de mandfles zal helpen het effect simuleren van een eiken vat, maar dit is optioneel.Stop de mandfles met wijnmaken luchtsluizen.

  13. Laat de wijn zitten drie weken.

  14. Terug naar boven uit de wijn.Nagisting zal enige bezinking in de containers hebben veroorzaakt.Kies een mandefles (bij voorkeur de minst vol) en met behulp van een hevel slang, herverdelen de wijn, zodat uw andere jerrycans zijn weer vol.Elke mandfles opende een kleine lepel van zwavel nodig hebben om alle bacteriën die in krijgt van de open lucht vermoorden.Zet de luchtsluizen opnieuw in.

  15. Laat de wijn zitten in de jerrycans voor drie tot zes maanden.Hoe lang u kiest om ouder het hangt af van hoe "oaky" je wilt dat het is, maar drie maanden is een minimum en meer dan zes maanden is het risico van bederf in de woning van wijnmaken.

  16. Gebruik de sifon slang aan de wijn fles zoals gewenst.

Resources

  • Grape Stompers Wijnbereiding Supplies
792
0
5
Het Maken Van De Wijn