Hoe Merlot wijn wordt gemaakt

Hoe Merlot wijn wordt gemaakt www.photos.com

Geschiedenis

  • Merlot druiven zijn traditioneel gebruikt als het mengen van druiven in hun geboorteland Frankrijk naar fruitigheid en zachtheid toe te voegen aan ruwer druivensoorten als Cabernet Sauvignon.Echter, Merlot is meer recentelijk 'ontdekt' en succes geproduceerd als een legitieme stand-alone wijn, vooral in Californië.

Picking

  • Merlot is minder vergevingsgezind van onoplettend wijnbouw dan Cabernet Sauvignon.Eenmaal rijp moet worden geoogst snel vanwege de neiging om snel over-rijpen en daarmee verliest de zuurgraad, die de neiging heeft een matte wijn.Na een wijnmaker bepaalt wanneer te oogsten (meestal half september tot begin oktober), kunnen de druiven worden geplukt, hetzij door de machine (mechanisch oogsten) of met de hand, met inachtneming van wijnmakerij normen en regels.

    Na de oogst, de druiven worden vervoerd naar de wijnmakerij, waar ze de steel en voorafgaande vermalen tot gisting.Zoals met alle rode wijnen, is Merlot sap gefermenteerd met de schi

    llen --- deze combinatie wordt must genoemd.Het fermentatieproces kan plaatsvinden zowel in houten vaten of tanks.

alcoholische gisting

  • De wijnmaker kan ervoor kiezen aan de most met behulp van de gist van nature aanwezig is in de lucht fermenteren, of door het selecteren van aangepaste bundels van gist voor het proces, verwant aan het gebruik van een gepatenteerde formule voor de consistentie van het eindproduct.De most wordt dan onderworpen aan alcoholische gisting, het proces waarbij gist zet suiker in alcohol.De duur van de fermentatie is afhankelijk van de bereider, maar Merlot, neigt variëren van 7 tot 18 dagen.

    Een hij bijproducten van fermentatie warmte --- en heter hoe sneller de omzetting van suiker in alcohol plaatsvindt.Soms is de wijnmaker ervoor kiest om de most afkoelen voordat de gisting druiven wat meer huid-contact tijd voor de intensiteit van de smaak.

    De andere bijproducten van fermentatie

    is de uitstoot van koolstofdioxide, die duwt pulp en druivenschillen en vormt een kap.Deze kap wordt vaak stortte neer en 'overgepompt' om te voorkomen uitdroging.

malolactische gisting

  • Na alcoholische gisting uiteinden, de meeste Merlot ondergaat een tweede malolactische gisting, dat is het proces van het omzetten van bittere appelzuur (van nature aanwezig in druivenmost) in een zachtere melkzuur voor de fruitigheid en de zachtheid van de smaak.Dit kan hetzij natuurlijk, hetzij door inductie van bepaalde melkzuurbacteriën worden bereikt.

Veroudering en Bottling

  • De meest voorkomende methode voor het opslaan van Merlot wijn in eiken vaten of eiken chips, die de wijn doordrenken met smaak en zijn karakteristieke smaak.Verouderingstijd voor Merlot varieert sterk, maar het is meestal ergens tussen 6 en 18 maanden.Na veroudering in eiken, Merlot is gebotteld en soms gedurende meer veroudering in de fles voor de release.

Final Goederen

  • Merlot komt in een grote verscheidenheid van stijlen en smaken, maar het wordt algemeen beschouwd als een zachtere, zachter neef van Cabernet Sauvignon zijn.Het is beroemd voor rijpe pruimen en kersen smaken gecombineerd met een kenmerkende zachtheid en fluweelachtige textuur.

Resources

  • Appelatie Amerika: Merlot
  • Terroire-France: French Wine Guide-Merlot
739
0
3
Het Maken Van De Wijn