Traditionele wijnbereiding

The Grapes

  • Het belangrijkste onderdeel van een wijn is de druiven.
    Het begint met het vinden van de juiste plaats om de druiven te planten.Wijnmakers moeten kijken naar het klimaat, het weer, bodem en de topografie van de meest veelbelovende plek voor hun wijngaard te vinden.Druiven wijn doen het goed op marginale gronden op hellingen op het zuiden.
    Verschillende druivensoorten produceren verschillende soorten wijn.Er zijn veel verschillende soorten beschikbaar.
    kiezen wanneer de druiven te oogsten is een andere belangrijke factor is in hoe de wijn uiteindelijk zal blijken.Suiker niveaus, zal kleur en smaak bepalen wanneer de druiven zijn klaar.Voor het beste resultaat, elke druif is met de hand geplukt (machines worden soms gebruikt, maar niet traditioneel), waarbij nauwgezette zorg niet te worden gekneusd of gesplitst.

Crushing

  • Zodra de druiven worden geplukt, moeten ze goed worden geplet en de stengels moeten worden verwijderd.Als de stengel blijft verbonden aan de druif te lang, het zal

    uit een bittere smaak later geven.Wanneer de steel wordt verwijderd, moet de huid van de druif niet breken.Een speciaal ontworpen machine verwerkt kenmerkend dat proces.
    De druiven worden langzaam verpletterd vloeistof te halen.Voor witte wijn, de huiden van de druiven verwijderd.Voor rode wijn, zal de huiden in het sap blijven (de combinatie is "must" genoemd), die helpt geven de wijn kleur en extra smaak.

Fermentation

  • Het druivensap wordt geplaatst in gistingstanks, meestal roestvrij stalen vaten voor witte wijn en eiken vaten voor rode wijn.Tijdens het fermentatieproces, zijn natuurlijke suikers van de druiven 'omgezet in alcohol door wilde gisten die zich vormen op de druiven als ze groeien.Vandaag, wijnhuizen vaak gebruik van gekweekte gist en geraffineerde suiker voor meer voorspelbare resultaten.Fermentatie varieert, maar is meestal 7 om 10 dagen.Voor rode wijn worden de huiden tijdens of na de initiële fermentatie verwijderd.

Rekken

  • Zodra het juiste alcoholgehalte wordt bereikt, moet de wijn gescheiden zijn van de huid, deeltjes of gist in het fermentatievat.Het proces van overdracht wijn uit het ene vat naar het andere wordt "racking."De vloeistof wordt voorzichtig gepompt of bucketed met de hand uit de fermentatie vaten in schone vaten.Zij zullen de specificaties van de wijnmaker jaar oud zijn, worden verplaatst van vat tot vat die, na verloop van tijd, scheiden sediment, en de wijn te verduidelijken.Als gevolg van natuurlijke verdamping, moet de vaten worden bijgevuld weg uit dezelfde batch alvorens vatte (blootstelling aan lucht kan bacteriën die de wijn verontreinigen introduceren).

Bottling

  • De wijn is eindelijk gerekt, met de hand, in flessen.De flessen zijn kurk en geëtiketteerd.Sommige wijnen zijn klaar voor onmiddellijke consumptie, maar anderen moeten worden verouderd.Meestal kan witte wijnen worden geconsumeerd elk moment, maar de rode wijnen moeten worden verouderd volgens de aanwijzingen wijnmakerij;de meest voorkomende uitzonderingen zijn de "nouveau" rood, zoals Beaujolais, die worden verbruikt hetzelfde jaar dat ze worden geproduceerd.

De waarde van Tradition

  • Natuurlijk zijn er machines die kan omgaan met elk van deze processen, het creëren van kwaliteitswijnen tegen relatief lage kosten.Het nochtans doen al traditioneel, met de hand, kan de waarde en soms ook de smaak van de wijn te verhogen.

699
0
2
Het Maken Van De Wijn