Hoe te Muscadine Wijn maken

Muscadine wijn is traditioneel zoet, maar sommige wijnmakers maken droge muscadine wijn. Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Wijn is een eeuwenoude drank die voor het eerst verscheen in de buurt van de Kaspische Zee en de Zwarte Zee en de verspreiding van de stammen emigreren naar alle delen van de wereld.Boeren en wijnmakers hebben vele soorten druiven geteeld en hebben ontdekt vele andere soorten, zoals de muscadine druif, die is inheems in het zuidoosten van de Verenigde Staten.De muscadine druif is ziekte resistent en bloeit in het zuiden, waar andere wijndruiven niet goed kan groeien.Gebruik traditionele wijnmaken methoden om een ​​soepele muscadine wijn te creëren.

wat je nodig hebt

  • Muscadine druiven
  • Gist
  • kaliummetabisulfiet
  • Kaliumsorbaat
  • Wine nabezinker- vislijm of chitosan
  • wijnsteenzuur
  • Bentoniet
  • titratie kit
  • 2 6-liter glazen jerrycans
  • 2 6-literdief food grade plastic containers
  • Wijn
  • Hydrometer
  • Airlock
  • Bung
  • Thermometer
  • Wijn roerderof zweep
  • Grape crusher
  • Druiven persen
  • Flessen
  • Kurken
  • Corker

instructies

  1. Pick of de aankoop van £ 20 muscadine druiven per liter wijn.Muscadine druiven rijpen door de late zomer of het begin tot halverwege de herfst.Sommige markten Zuidoost boeren voeren muscadine druiven, en veel mensen te verkopen of weggeven muscadines wijn forums op het internet.

  2. Sanitize je uitrusting met kaliummetabisulfiet voor het begin van elke stap in het wijnmaken schadelijke gisten, bacteriën en schimmel te verwijderen.Volg de aanwijzingen die bij de kaliummetabisulfiet.

  3. Plet de muscadine druiven met een druif crusher in een food-grade plastic container.Sap van de geplette druiven met een druif pers, het verzamelen van het sap in een food-grade plastic container.Voeg kaliummetabisulfiet om het sap aan inheemse gist te doden;Volg de instructies van de kaliummetabisulfiet's voorzien op de container.

  4. Trek sommige muscadine druivensap in de wijn dief en het meten van het soortelijk gewicht met een hydrometer.De areometer lezen moet een soortelijk gewicht lezen tussen 1,080 en 1,100 geven.Voeg een suikeroplossing, een deel water tot drie delen suiker, tot het sap als de zwaartekracht lezen onder 1.080;voeg zoveel van de suikeroplossing die nodig is om het gewenste gewicht bereikt.

  5. Test de muscadine druivensap met de titratie kit.Het zuur moet 6 tot 7,5 g per liter met een pH tussen 3 en 4 produceert toevoegen wijnsteenzuur als het zuur aflezing onder het gewenste niveau te meten;volg de instructies die bij de wijnsteenzuur of iemand vragen bij uw lokale huis brouwsel winkel voor advies.

  6. bentoniet toe aan het sap, volgens de instructies die bij de bentoniet.De bentoniet ontruimt grote stukken van de druif pulp uit het sap.

  7. gist toe aan het muscadine druivensap.Vraag uw lokale huis brouwsel shop voor de beste soort gist te gebruiken;do biergist niet gebruiken.

  8. Plaats de bovenkant van de container en plaats de luchtsluis en stop.Fermenteren het sap voor zeven dagen in een donkere ruimte, dat is ongeveer 75 graden Fahrenheit.

  9. Rack, of overdracht, de gistende sap met een sifon in een glas mandfles.Fermenteren het sap voor een extra 14 dagen in een donkere ruimte van ongeveer 75 graden Celsius.Reinig de kunststoffen container die in de vorige stappen.

  10. Los kaliummetabisulfiet en kaliumsorbaat in de wijn om de gist te doden.Roer de wijn krachtig gedurende vijf minuten.

    Volg de instructies die bij de kaliummetabisulfiet en kaliumsorbaat of vraag uw lokale huis brouwsel winkel voor correcte metingen.

  11. Los de wijn clarifier in de wijn.Roer de wijn krachtig gedurende vijf minuten.

    Volg de instructies die bij de clarifier.

  12. Laat de wijn tot meer dan zeven dagen te wissen en rek van de wijn in een ander glas mandfles.Fles wijn of bewaar de wijn in de mandfles.Wacht drie maanden om de wijn te drinken voor een betere smaak en kwaliteit.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Grape brekers en persen zijn duur, maar sommige thuis brouwen winkels te huren van de apparatuur.Je kan ook vragen andere wijnmakers om hun apparatuur te gebruiken.Sommige organische supermarkten en reformwinkels hebben juicers te verpletteren en het sap van de druiven.
  • Bereken de uiteindelijke alcoholgehalte door het nemen van een soortelijk gewicht lezing met de hydrometer en de wijn dief.Trek de uiteindelijke soortelijk gewicht van de originele soortelijk gewicht en verdeel het verschil van 7,36.Het quotiënt is het percentage van alcohol door volume.
225
0
3
Het Maken Van De Wijn