Hoe te Zinfandel wijn te maken

Maak Zinfandel Wijn Wikimedia Commons

oorspronkelijk uit Kroatië, de Zinfandel druif is nu vooral geteeld in de Verenigde Staten, met name in Californië.Dit maakt het een populaire keuze voor het huis vinter en wijnmaker, vooral degenen die graag een pittige, diep rood.In sommige opzichten, de Zinfandel druif is gemakkelijker voor een huis wijnmaker om mee te werken dan sommige andere rode wijnen, maar het heeft behoefte aan aanzienlijke eiken veroudering haar beste eigenschappen uit te brengen.

wat je

  • Grape crusher nodig (optioneel)
  • plastic of roestvrij stalen vaten
  • Wijnmaker's test kit
  • tafelsuiker
  • Campden tabletten
  • Wijnbereiding gist (specifiek voor Zinfandel voorkeur)
  • Doek, deksels of zeil
  • carbonaat additieven of bronwater
  • Zeef
  • hevelslang
  • Wijnbereiding sulfieten
  • eiken vaten of water mandeflessen
  • Rubber sponnen of wijnmaken luchtsluizen

instructies

  1. Bereid de Zinfandel druiven voor het breken.Op een minimum, zal dit betekene

    n dat ze een goed spoelen met schoon water.Als u niet beschikt over een verpletterende machine met een automatische de-stemmer, zal het ook betekenen dat het wegsnijden van de bosrijke centrale steel van de druiventrossen.

  2. Plet de Zinfandel druiven.Dit kan gedaan worden met een verpletterende machine of door een van de ouderwetse methoden: een pers of stampen met blote voeten.

    druiven stampen
  3. Doe het druivensap, huiden en klein takje-achtige stam bits in kunststof of roestvrij stalen vaten tot de primaire gisting beginnen.Voortaan wordt dit materiaal wordt aangeduid als "most."

  4. Gebruik de gereedschappen in uw wijnmaker testen kit om de zoetheid (Brix) en de zuurgraad (pH) van de most te vestigen.De exacte gebruikte instrumenten zal variëren met de kit gekocht, dus volg de aanwijzingen van de fabrikant op de voet.

  5. Pas Brix scores onder twintig door het toevoegen van tafel suiker.Voor een huis wijnmaker, de eenvoudigste regel te volgen over hoeveel suiker toe te voegen is een pond voor elke liter en om de twee punten onder een Brix van twintig.Dus zou een 5 gallon vat dat een Brix van 19 heeft zeven en een halve pond suiker (5 pond voor 5 gallons, plus twee en een half pond voor de Brix) nodig.Dit zal zelden een probleem met Zinfandel druiven, echter, omdat ze de neiging heel lief te zijn en een goede oogst zal hebben meestal een Brix van 23 tot 25.

  6. Put-sulfiet dragende Camden tabletten in de must als gedicteerd door depH score.Dit ongewenste bacteriën en gisten elimineren.Dit zal variëren met de resultaten.Bijvoorbeeld, een pH van 2,9-3,0 wordt een halve tablet per gallon, terwijl 3,3-3,5 krijgt een volledige tablet.

  7. Gebruik een geschikt object (een 2-door-4 of oude peddel is goed voor de grote vaten) aan de most roeren en dan bedekken met een deksel, doek of zeil en laat het zitten 's nachts.

  8. gist toe de volgende dag.WIJNMAKER gist komt in een verscheidenheid van stammen, waarvan sommige zijn aangepast voor gebruik met zinfandel.Het benodigde bedrag kan veel afhankelijk van de stam variëren, dus volg de aanwijzingen van de maker.

  9. Kom terug twee keer per dag, elke dag voor de volgende week aan de most roeren en druk op de "cap" van de druif puin en schuim dat zich vormt op de top.

    moet
  10. Transfer en zeef de most door het gieten door een zeef in een nieuw vat.

  11. Met de test kit te testen voor verzuring opnieuw, maar dit keer, het resultaat moet in duizendsten (ppt) tartic (zoals in tartic acid).Voordat rekken de wijn moet worden gesneden dan zeven ppt tartic.De beste manier om dit te doen is met een additief, zoals calciumcarbonaat of kaliumbicarbonaat.Een goedkopere manier is om de gewone bronwater te gebruiken.Het huis wijnmaker kan wegkomen met het simpelweg toevoegen van trial and error, totdat de ppt tartic is minder dan zeven.Zodra dit is gebeurd, de most is nu "groene wijn."

  12. Breng de groene wijn naar een geschikt vat voor veroudering.De duurste vaartuig is een eiken vat, en het goedkoper alternatief is een water mandfles.Echter, Zinfandel is een rode dat sommige eiken nodig heeft om zijn diepe, donkere kwaliteiten uit te brengen, dus als je leeftijd in jerrycans doen, zet een laag van eikenhout in de bodem van elk een.

  13. Stop het verouderingsproces schepen.Voor een eiken vat, gebeurt dit met een eenvoudige rubberen stop.Met een mandfles, gebruik luchtsluis een wijnmaker.Laat ze zitten in nagisting drie weken.

    wijnbereiding luchtsluis
  14. Re-rek van de wijn.Secundaire fermentatie resulteert in het niveau van wijn in de houders te laten vallen en zij zullen moeten behoren bij te vullen leeftijd.Kies een schip en maken gebruik van een sifon slang om wijn te brengen van het aan te vullen alle anderen.Vervolgens de rest weggooien of giet het in een kleinere container.

  15. sulfieten toe aan elk vaartuig om ongewenste micro-organismen die de wijn zal zijn binnengedrongen tijdens Stap 14 doden en dan stoppen ze weer omhoog.

  16. Leeftijd de Zinfandel wijn voor ten minste zes maanden;twee jaar zal het bereiken van de beste resultaten.

Resources

  • Grape Stompers Wijnbereiding Supplies
483
0
6
Het Maken Van De Wijn