Hoe naar Elk Vlees koken in de Crock -Pot

Langzame fornuizen zijn een ideale voertuig voor het bereiden van elanden stoofpot. Wiktory / iStock / Getty Images

Als u graag om te jagen of iemand kent die dat doet, heb je waarschijnlijk al weet dat de rib, lendenen en filet bezuinigingen van een eland zijn net zo mals en de keuze als hunrundvlees tegenhangers.De rest van het dier is over het algemeen zwaar, maar dat betekent niet dat je gewoon converteren naar saaie, anonieme gemalen vlees.Met een beetje creativiteit en een Crock-Pot of andere slowcooker, kan deze moeilijke bezuinigingen worden omgezet in memorabele maaltijden.

wat je nodig hebt

  • Scherp mes
  • Zout en peper

Elk stoofvlees

  1. Verwijder elk oppervlak vet of bindweefselvan een eland nek, klem of schacht gebraden met de punt van een scherp mes uitbenen.Als u weet uit eerdere ervaring dat het dier heeft een sterke, pikant smaak, genieten van het vlees 2 uur of langer in de melk of koud, gezouten water te helpen uitlogen van de off-smaak.

  2. Sear het oppervlak van het stoofvlees aan alle kanten, in een grote, zware koekenpan of Nederlandse o

    ven.Deze stap is optioneel, maar verdiept hartige smaak van het vlees.Kruid de bruin gebraden royaal met zout en peper en andere kruiden of specerijen naar smaak.

  3. Lijn de onderkant van je Crock-Pot met grof gehakte uien, selderij en wortelen, of andere aromatische groenten zoals gewenst.Rust je gebraad op de top van de aromaten en voeg een scheutje wijn als je wilt.Schouder gebraad vereisen geen meer liquide, hoewel bonier nek en schenkel profiteren van extra vloeistof.Een kopje of twee van water, bouillon of saus is optioneel, maar zal meer saus te creëren voor het afgewerkte gerecht.

  4. Slow-kook de eland gebraden voor 8 tot 10 uur op Low, of 4 tot 5 uur op Hoog, totdat het mals genoeg om gemakkelijk te snijden met de zijkant van een vork.Haal het vlees uit uw Crock-Pot met een tang of een schuimspaan uit de pan en breng het naar een serveerschaal om warm te blijven.

  5. Zeef de aromaten uit uw kookvocht en afgeroomd geen vet, dat drijft op het oppervlak.Dikker de sappen om een ​​saus te maken, en serveer het met de gesneden of geraspte stoofvlees.

Elk Stew

  1. Trim een ​​stuk elanden ronden zorgvuldig verwijderen van alle zichtbare vet en patches van bindweefsel.

  2. Slice het stuk in ½-inch platen, dwars door het graan.Leg elke plaat op zijn kant en snijd het in lange ½-inch strips, dan dwars door elke strook aan ½-inch dobbelstenen te maken.Seizoen de kubussen royaal met zout en peper, dan baggeren ze licht in de bloem.

  3. Verhit een koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie.Werken in kleine batches, schroei het bebloemde eland vlees aan alle kanten een bruine korst te maken.Niet menigte de pan, of het vlees zal stoom in zijn eigen sappen als het kookt.Verwijderen en reserveer elke partij als het bruin.

  4. Bak de gesneden uien in dezelfde pan tot doorzichtig, en giet in een half kopje water, bouillon of rode wijn en roer om op te lossen alle bruin-on sappen.Giet de uien en de sappen in de bodem van uw Crock-Pot en voeg de bruin elanden.

  5. Bedek de eland vlees volledig met water, runderbouillon, verdund jus of een andere vloeistof.Voeg knoflook, laurier, kruiden of andere smaakstoffen zoals gewenst, en bak het vlees op Laag voor 4 tot 5 uur.Voeg in blokjes gesneden groenten toe en bak nog eens 60 tot 90 minuten.

  6. Zeef de bouillon in een pan, en dikker het op het fornuis met een bloem of maïzena.Roer de saus terug in de elanden en groenten, en pas de kruiden als dat nodig is.Serveer warm.

Braised Elanden Steak

  1. Bereid 4-6 porties elanden ronde of "sudderen" steak, door hen te trimmen van de overtollige vet of kraakbeenachtig bindweefsel.Schroei elke biefstuk kort in een hete koekenpan tot bruin het en hartige, aromatische smaak te creëren.

  2. Lijn de onderkant van je Crock-Pot met een kopje of twee van aromatische groenten, zoals uien, selderij, knoflook, venkel en wortelen.Laag de steaks over de aromaten, voeg dan genoeg water, jus, bouillon of lekker saus om de steaks te dekken.

  3. Cook de steaks op Laag voor 8 tot 10 uur, of op hoog voor 4-5, totdat ze fork-mals en de saus of kookvocht ontwikkelt een rijke en geconcentreerde smaak.Til de steaks met een schuimspaan uit de pan en overbrengen naar een serveerschaal om warm te blijven.

  4. Zeef de aromaten uit de bouillon of saus, indien van toepassing.Dikker de saus als nodig is, proeven en dan pas de kruiden.Serveer de biefstukken met uw favoriete bijgerechten, met hun saus lepelde over de top.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Afhankelijk van de aroma's die u kiest, kunt elanden stoofvlees of gestoofd steaks worden versnipperd voor gebruik in taco's, pastagerechten of barbecue broodjes.
  • Bite-sized stukjes gestoofde elanden, in plaats van te worden gebruikt voor de stoofpot, geserveerd kan worden over aardappelpuree, rijst, polenta of pasta als een voorgerecht.Pas uw saus of jus zo nodig om de juiste smaak profiel voldoen.
  • Het Amerikaanse ministerie van Landbouw officiële aanbeveling is om alle game vlees koken tot 160 graden Celsius of hoger.Met langzaam gekookt eland is een betwistbaar punt, zoals de gebruikelijke eind temperatuur van de gesmoorde vlees is 20 tot 40 graden hoger.
  • Farmed elanden, als je het kan vinden, is inschrijver en sneller koken dan wilde elanden.Kooktijden slechts ongeveer tweederde zolang voor wild gevangen dieren.
31
0
3
Venison Recepten