Hoe te genezen hertenvlees

jacht op herten in het kader van het oogsten van het vlees is een gangbare praktijk in veel gebieden van de wereld.Zodra het spel is gedood, kan het vlees worden voorbereid en geconsumeerd onmiddellijk of verwerkt en bewaard voor consumptie op een later tijdstip.Uitharding wordt gebruikt om vlees te bewaren.Veel voordelen zijn geassocieerd met het genezen hertenvlees, zoals het verbeteren van de smaak van het vlees, het vermijden van bederf en het voorkomen voedselvergiftiging.

wat je nodig hebt

  • Gekoelde been- en schouderruimte hertenvlees
  • Stitch pomp
  • Emmer
  • £ 1 bruine suiker
  • £ 2.niet-gejodeerd zout
  • 3 liter water
  • £ 6.zout
  • £ 3.suiker
  • 3 oz.natrium nitraat of 1 ounce natriumnitriet
  • lauw water
  • Clean container of zinken
  • Stijve borstel

Stitch Pumping

  1. Placeeen afgeslacht been of schouder deel van hertenvlees op een schone, vlakke werkoppervlak.

  2. Bereid een etsoplossing in een schone bak te injecteren in het vlees.Een eenvo

    udige oplossing is £ 1 van bruine suiker, 2 pond van niet-gejodeerd zout en 3 liter water.Steek pompen resulteert in een gelijkmatiger uitharden van het vlees omdat de oplossing wordt geïnjecteerd in het vlees en maakt het mogelijk om te genezen van binnen en buiten.

  3. Was de gehele pomp in warm water en zeep.Om besmetting na het wassen te vermijden, ervoor zorgen dat u niet de naald aanraakt met uw handen of neerleggen.Als u nodig hebt om de naald omlaag te zetten, zet de pomp, naald eerst, in het beitsen oplossing.

  4. Teken de steek pomp vol van het beitsen oplossing, en injecteer het in een deel van het vlees.Typische injectieplaatsen zijn in de gezamenlijke ruimtes van de schouder of benen.Gebruik stabiele en gelijkmatige druk bij het injecteren van de oplossing.Teken de pomp langzaam naar u toe om zelfs distibution het hele gedeelte van het vlees te waarborgen.

  5. Herhaal stap 4 voor elk gedeelte van het vlees dat moet worden geïnjecteerd.

    Gebruik 3-4 pomp injecties voor de schouder of been secties met een gewicht van 10 tot 15 pond en 5-6 pomp injecties voor secties met een gewicht van 15 tot 25 pond.

Droogzouten

  1. Maak een droge genezing te wrijven op het vlees.Meng £ 6 zout en 3 pond suiker.Voeg 3 ounces van natriumnitraat of 1 ounce natriumnitriet aan het mengsel.

  2. Dag 1: Wrijf 1/3 van de mix over alle delen van het vlees, en zorg ervoor dat wrijven passen rond elke gewrichten, hakken of botten.

  3. Plaats de secties van hertenvlees blootgelegd op een vlakke ondergrond, in een temperatuur-gecontroleerde omgeving van 38 graden Fahrenheit.

    Laat het hertenvlees in deze omgeving voor twee dagen voor elke pond vlees.Bijvoorbeeld, als je een been sectie die £ 15 weegt, zal je nodig hebt om het te laten genezen voor 30 dagen.

    Dag 7: Wrijf 1/3 van de mix over alle delen van het vlees, en zorg ervoor dat wrijven passen rond elke gewrichten, hakken of botten.

    Dag 14: Wrijf 1/3 van de mix over alle delen van het vlees, en zorg ervoor dat wrijven passen rond elke gewrichten, hakken of botten.

    Na Dag 14, zodat de herten vlees in het milieu te blijven totdat deze volledig is genezen.

  4. Week de secties van het vlees in koud water gedurende 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de sectie.Bijvoorbeeld, genieten van een 10-pond deel van vlees voor ongeveer 30 minuten en een 25-pond deel van vlees voor ongeveer 1 uur.

  5. Na het weken, gebruik dan een schone borstel met stijve haren om het vet en zout bekleden van het vlees te verwijderen.

  6. Bereid het vlees door koken, roken, stomen of bakken.U kunt ook kiezen om de genezen hertenvlees bevriezen voor maximaal drie maanden.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Zorg ervoor dat de temperatuur gecontroleerde omgeving 40 graden Celsius bereikt, nooit.De temperatuur moet idealiter tussen 36 en 38 graden.
360
0
2
Venison Recepten