Snijd het overtollige vet van de dij gebied - benen in de begroting pakketten kan nodig trimmen.Plaats de benen in een ritssluiting plastic zak.Voeg vier geplette teentjes knoflook, twee takjes verse rozemarijn (of één theelepel gedroogde rozemarijn), vier takjes tijm (of één theelepel tijm), een royale scheut olijfolie.Snijd een citroen in de helft, knijp het citroensap in de zak, knippen uitgeknepen citroen in vieren en voeg deze toe aan de tas.Sluit de zak, knijp mengsel om ingrediënten te masseren, de koelkast gedurende ten minste twee uur of 's nachts.