Hoe de Duitse aardappelsalade maken

Hete Duitse aardappelsalade sterk afwijkt van de traditionele Amerikaanse picknick nietje. MychkoAlezander / iStock / Getty Images

start tot finish: 45 minuten
porties: 6 als bijgerecht
Moeilijkheidsgraad: Intermediate


In Duitsland, aardappelsalade -of Kartoffelsalat - kan komen in zowel de koude of warme variëteit.Een traditionele warme aardappelsalade, met behulp van een azijn en spek basis, is een frequente aanvulling op de maaltijden in het Zuiden.De pittige, rokerige en zoute smaken combineren mooi met een breed scala van hartige hoofdgerechten, waaronder de geroosterde vlees en worst die vaak worden gebruikt in de Duitse keuken.De voorbereiding aanzienlijk verschilt van de traditionele Amerikaanse aardappelsalade, die doorgaans wordt koud geserveerd en maakte met een basis van mayonaise of zuivelproducten en mosterd.

Ingrediënten

  • Aardappelen
    2 ½ pond van rode huid nieuwe aardappelen, gesneden in de helft
    Salt

    Azijn Saus

    • 1 eetlepel olie
    • 12 ounces bacon, gehakte
    • 2 middelgrote gele uien, fijngesneden
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1/4 kop gehakte bladpeterselie
    • 1/2 kop appelazijn
    • 1/2 kopje kip, rundvlees of groentebouillon
    • 1 eetlepel bloem
    • Zout en peper naar smaak

Kook de aardappelen

  • Plaats een soeppan op uw assortiment en brengen een pan gezouten water aan de kook.Voeg de aardappelen en kook tot de aardappelen zijn fork mals, maar nog steeds stevig, ongeveer 15 tot 20 minuten.Zodra de aardappelen gaar, afvoer en vernietiging in een overdekte, hittebestendige schotel.

Maak de Azijn Saus

  • Terwijl de aardappelen koken, voeg olie tot een sauteerpan, wervelen de vacht en warmte op een matig vuur.Voeg het spek aan de verwarmde sauteerpan en bak ze tot ze knapperig en bruin.Met behulp van een schuimspaan uit de pan, verwijder de gebakken spek in een kom en zet opzij, waardoor de drippings achter in de pan.

    Lagere het vuur onder de pan gebakken tot medium-laag en voeg de ui in de pan.Fruit de uien, onder regelmatig roeren, tot ze lichtbruin en doorschijnend - ongeveer 8 tot 12 minuten.Om de gebakken uien, voeg de knoflook en peterselie en blijven om te koken voor ongeveer 1-2 minuten.

    Verhoog het vuur tot medium en voeg de bloem in de pan.Koken voor 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot de bloem een ​​beetje bruin.Blus de pan met de azijn en water of bouillon, krachtig roeren, en bak nog eens 2 tot 3 minuten tot iets verdikt.

    Giet de afgewerkte azijn saus over de aardappelen en meng.

    Pas de zout en peper naar smaak toe en meng opnieuw.Serveer warm als een bijgerecht.

Tips

  • Voor grotere aardappelen wilt u misschien kwart hen in plaats van snijden ze in de helft.Doel voor plakken dat ongeveer 1 of 2 flinke beten in grootte zijn.

    Bij het koken van de aardappels, gebruiken ongeveer 1 eetlepel grof zout per liter water.Voor tafelzout, gebruiken minder - ongeveer 1 1/2 theelepel zout per liter.

    Als u liever een Tanger aardappelsalade, verhoging van de verhouding van azijn om de balans in het recept.U kunt ook water vervangen voorraad als u dat wenst - maar de smaak is niet zo rijk.

Waarschuwingen

  • niet gaar de aardappelen - je wilt dat ze mals zijn, maar nog steeds een beetje stevig.Gaar aardappelen hebben de neiging om te zetten in brij als je ze gooien met de azijn saus.

Resources

  • Saveur: Duitse aardappelsalade
  • Betty Crocker: Hot Duitse aardappelsalade
  • Serious Eats: Duitse aardappelsalade
332
0
3
European Food