Hoe te Homemade Chocolate Make

maken van uw chocolade vanaf nul - niet alleen het gieten van chocolade - is arbeidsintensief en vereist verse, rauwe cacaobonen.Deze kunnen moeilijk te vinden, maar u kunt ook chocolade uit cacaopoeder en cacaoboter maken.Ofwel methode vereist dat u uw chocolade temperen voor het vormen en laten afkoelen.Dit geeft uw afgewerkte chocolade een glad, glanzend uiterlijk.Het maakt ook chocolade minder gevoelig voor hoge temperaturen, zodat het niet smelten uiteengezet.

Hoe te Homemade Chocolate Make
(Alexandra Cristina Negoita / Demand Media)

wat je

  • Cacao boon chocolade nodig hebt:
  • Cacao bonen
  • Grote houten doos
  • Hand worst slijpmachine
  • cacaoboter
  • Rasp
  • Sugar
  • hittebestendige mengkom
  • Medium pot
  • Candy thermometer
  • Silicone mallen
  • cacaopoeder chocolade:
  • Pure cacaopoeder
Chocolate Liquor van Cacao Beans

Ferment verse cacaobonen in een gesloten houten kist, het roeren van de bonen om de twee dagen.Houd de temperatuur tussen 160 en 170 graden Fahrenhei

t.Om de temperatuur en het vochtgehalte in de doos te houden, houd uw doos goed gesloten en plaats deze op een warme, zonnige omgeving.Vergisten ontwikkelt de smaak van chocolade, intensivering van de smaak van de bonen.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Chocolate Liquor van Cacao Beans

Spreid de bonen op een bakplaat in een enkele laag, zodat individuele bonen niet aanraken.Verwarm de oven voor op 250 graden F. Roast in batches in de oven gedurende 2 uur, of tot de bonen maakt een knallend geluid.Roer de bonen indien nodig.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Chocolate Liquor van Cacao Beans

Schil de bonen door naar beneden te duwen en het kraken van de harde schaal die is gevormd rond de bonen.Dit is de gedroogde witte pulp die de bonen omringt als het vers is.Gooi de schelp en houden de bonen.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Chocolate Liquor van Cacao Beans

Giet de bonen in de bovenkant van de worst molen, het instellen van de molen in de beste fase.Maal de bonen met de hand tot een dikke pasta is gevormd.De bonen zal veranderen in een fijn poeder, maar de cacaoboter, de natuurlijke oliën in de bonen, zal extruderen tijdens het maalproces, het draaien van het poeder tot een pasta.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Chocolate Liquor van Cacao Beans

Rooster genoeg cacaoboter, zodat u een 3-to-1 ratio van cacaomassa en boter door volume.Meng.Het mengsel kan worden bewaard in de koelkast op overdekte baden voor maximaal zes maanden, en in de diepvriezer twee jaar.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Chocolade Liquor van cacaopoeder

Meet cacaopoeder en geraspte cacaoboter in een 1-op-2-verhouding in volume.Cacaopoeder is cacaomassa dat alle van de cacaoboter genomen van te maken heeft gehad.Om chocolade te maken van cacaopoeder, dient u cacaoboter terug toe te voegen in de cacao.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Chocolade Liquor van cacaopoeder

Vul de pot half vol met water en breng het aan de kook.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Chocolade Liquor van cacaopoeder

Smelt de geraspte cacaoboter in een mengkom door deze boven een pan met kokend water, roeren tot de boter gewoon is gesmolten.Combineer de cacaopoeder en de gesmolten boter.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Harden en Molding Chocolate Liquor

Put 2/3 van één soort chocolade drank - het mengsel van cacao en cacaoboter - in een mengkom enplaats deze op de top van de pot voor de helft gevuld met kokend water.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Harden en Molding Chocolate Liquor

Roeren de chocolade constant, voeg suiker naar smaak.Verwarm de chocolade 110 tot 115 graden Fahrenheit.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Harden en Molding Chocolate Liquor

Verwijder de mengkom van het vuur en roer tot de temperatuur daalt tot tussen de 95 tot 100 graden F. Voeg in de rest vande chocolade likeur, roeren tot het volledig is opgenomen.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
Harden en Molding Chocolate Liquor

Giet de getempereerde chocolade in ingevette silicium mallen en plaats deze in de koelkast gedurende 60 minuten.Getempereerde chocolade kunnen worden opgeslagen tussen de bladen van vetvrij papier in een luchtdichte container voor een aantal maanden.Bewaar het op kamertemperatuur of in de koelkast.

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media
359
0
13
Candy Recipes